Menú de Jesús Acevedo.
2008.
Un plato de judías.
1-Sembrar una judía con las condiciones y los cuidados necesarios para su desarrollo.
2-Observar el crecimiento de la planta. Es especialmente emocionante el momento en que asoma en la tierra. Pero también el de la aparición de las hojas, el nacimiento de la flor, los frutos, las semillas y su maduración.
3-Cuando tenga el tamaño adecuado, recolectar.
4-Elegir de entre todas las judías, una.
5-Cocerla con agua y sal.
6-Servirla.
7-Sembrar las judías no elegidas con las condiciones y los cuidados necesarios para su desarrollo.
8-Observar el crecimiento de las plantas. Es especialmente emocionante el momento en que asoman en la tierra. Pero también el crecimiento de las hojas, la aparición de la flor, los frutos, las semillas y su maduración.
9- Cuando tengan el tamaño adecuado, recolectar.
10-Elegir de entre todas las judías, una por cada planta.
11-Cocerlas con agua y sal.
12-Servirlas.
13-Sembrar las judías no elegidas con las condiciones y los cuidados necesarios para su desarrollo.
14-Observar el crecimiento de las plantas. Es especialmente emocionante el momento en que asoman en la tierra. Pero también el crecimiento de las hojas, la aparición de la flor, los frutos, las semillas y su maduración.
15- Cuando tengan el tamaño adecuado, recolectarlas.
16-Elegir de entre todas las judías, una por cada planta.
17-Cocerlas con agua y sal. Tal vez ya puedes invitar a comer a alguien.
18-Servirlas.
………………..………………..………
Huevo frito.
Ingredientes:
Un huevo, aceite de oliva y sal
Duración:
Toda la vida anterior al momento de hacer el huevo.
Preparación:
1. Nacer uno mismo.
2. Dejar transcurrir el tiempo suficiente como para desarrollar las capacidades psicomotoras que permitan freír un huevo. Para entonces ya debe haber nacido una gallina y madurado lo suficiente como para poner huevos.
3. Robar un huevo a la gallina.
4. Freírlo con aceite y sal.
5. Servir.
………………..………………..………
Tu propia saliva
Ingredientes: tu propia saliva
1 Sentarse en un lugar cómodo.
2 Cerrar los ojos y pensar en algo que está por venir y que te asuste realmente.
3 Traga saliva.
………………..………………..………
Tus uñas.
Ingredientes:
Ninguno que no tengamos a mano.
Duración:
Variable, pero estimada en menos de un minuto.
Preparación:
1. Esperar la llegada de un momento de inquietud. Pueden servir una declaración de amor, un examen importante, el enfrentamiento con una persona que tememos, la preparación de una celebración en la que todo ha de salir perfecto, un viaje largo y con riesgos, la participación en un concurso donde hay en juego gran cantidad de dinero, el reencuentro con una antigua pareja, la salida a escena para presentar un acto, la espera del diagnóstico de una enfermedad grave…
2. Mirarse las uñas y elegir una cuya forma y tamaño facilite ser mordida.
3. Morder con los incisivos la uña elegida hasta conseguir que se desprenda un pequeño fragmento.
4. Mantener en la boca el fragmento y mordisquearlo hasta conseguir reblandecerlo.
5. Ayudado por la saliva, tragar.
………………..………………..………
Bebida. Agua fresca.
Ingredientes:
Agua
Preparación:
1 Acudir a un manantial en una montaña cercana a su casa.
2 Crear la forma de un cuenco con sus manos y dejar que el agua caiga en ellas.
5 Beber.
Acción sencilla para conseguir comida.
Acción sencilla para conseguir comida.
Jesús Acevedo.
2008.
Ingredientes:
Bueno, no hacen falta.
Duración:
El tiempo que tardas en llegar hasta el asador de pollos más cercano a tu casa y volver. Esta duración puede verse incrementada si se ha producido previamente un exceso de demanda y hay que esperar en el establecimiento a que los pollos terminen de asarse.
Preparación:
1. Esperar la llegada del domingo. No se recomienda realizar esta receta ningún otro día de la semana, en todo caso, cabría aceptar un festivo.
2. Sentir, a eso de las dos o las tres de la tarde, a la vez que hace aparición el hambre, cierto tipo de pereza y escasa predisposición para cocinar. No necesitamos justificarnos, pero también podría suceder que seamos presas del cansancio por haber trabajado con intensidad durante la semana, que tengamos la cocina en obras, que nos hayamos acostado tarde y tras una abundante ingesta de bebidas alcohólicas, o que se haya acabado el gas. Para disfrutar plenamente de esta receta es muy importante no tener ganas de cocinar o, en su defecto, que las circunstancias nos impidan hacerlo. No es recomendable que realice esta receta si no se cumplen estas condiciones.
3. Ha de disponer de un asador de pollos en las proximidades de su casa. Diríjase a él. Una variación de esta receta consiste en convencer a otra persona para que vaya ella. En ese caso, usted renuncia a la parte de la receta que incluye un paseo y la posibilidad más que probable de hacer una cola que reúne, normalmente, a personas de muy variada procedencia; también al instante en que se puede reconocer en el aire el primer rastro de olor a pollo asado y la sensación de incremento progresivo de este estímulo en su olfato hasta llegar al asador. Renuncia también, en muchos casos, a las altas temperaturas que un, casi siempre, insuficiente sistema de refrigeración permite en el interior del establecimiento. Es de agradecer en invierno pero incomoda en verano.
4. Pedir el pollo.
5. Regresar a casa.
6. Servir acompañado de guarnición. Son recomendables, por lo fácil que resulta encontrarlo también en el asador (ya sabes, se trata de no cocinar), patatas fritas y pimientos verdes fritos.
Jesús Acevedo.
2008.
Ingredientes:
Bueno, no hacen falta.
Duración:
El tiempo que tardas en llegar hasta el asador de pollos más cercano a tu casa y volver. Esta duración puede verse incrementada si se ha producido previamente un exceso de demanda y hay que esperar en el establecimiento a que los pollos terminen de asarse.
Preparación:
1. Esperar la llegada del domingo. No se recomienda realizar esta receta ningún otro día de la semana, en todo caso, cabría aceptar un festivo.
2. Sentir, a eso de las dos o las tres de la tarde, a la vez que hace aparición el hambre, cierto tipo de pereza y escasa predisposición para cocinar. No necesitamos justificarnos, pero también podría suceder que seamos presas del cansancio por haber trabajado con intensidad durante la semana, que tengamos la cocina en obras, que nos hayamos acostado tarde y tras una abundante ingesta de bebidas alcohólicas, o que se haya acabado el gas. Para disfrutar plenamente de esta receta es muy importante no tener ganas de cocinar o, en su defecto, que las circunstancias nos impidan hacerlo. No es recomendable que realice esta receta si no se cumplen estas condiciones.
3. Ha de disponer de un asador de pollos en las proximidades de su casa. Diríjase a él. Una variación de esta receta consiste en convencer a otra persona para que vaya ella. En ese caso, usted renuncia a la parte de la receta que incluye un paseo y la posibilidad más que probable de hacer una cola que reúne, normalmente, a personas de muy variada procedencia; también al instante en que se puede reconocer en el aire el primer rastro de olor a pollo asado y la sensación de incremento progresivo de este estímulo en su olfato hasta llegar al asador. Renuncia también, en muchos casos, a las altas temperaturas que un, casi siempre, insuficiente sistema de refrigeración permite en el interior del establecimiento. Es de agradecer en invierno pero incomoda en verano.
4. Pedir el pollo.
5. Regresar a casa.
6. Servir acompañado de guarnición. Son recomendables, por lo fácil que resulta encontrarlo también en el asador (ya sabes, se trata de no cocinar), patatas fritas y pimientos verdes fritos.
Café bau del aire.
Café bau del aire.
(Es una receta propiamente dicha no conlleva una acción performática, salvo la propia preparación de la misma).
Rafael Burillo.
2009.
Dificultad: baja.
Ingredientes:
- 3 grms. de polen de hachís.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
-25 cc de Brandy.
-250 cc de café recién hecho.
-2 rodajas de limón.
Opciones:
-Invierno: nata montada.
-Verano: hielo.
Preparación:
Se calienta en un cazo el Brandy con el polen y el azúcar hasta que cueza para formar así el alcaloide.
Se quema hasta que la llama quede rojiza.
En invierno:
Se vierte el cazo en el café, se sirve añadiendo una rodaja de limón y dos cucharadas de nata montada.
En Verano:
Se vierte el cazo en el café, se deja enfriar.Se añade a una coctelera con hielos.
Se agita hasta obtener una crema fría de café.
(Es una receta propiamente dicha no conlleva una acción performática, salvo la propia preparación de la misma).
Rafael Burillo.
2009.
Dificultad: baja.
Ingredientes:
- 3 grms. de polen de hachís.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
-25 cc de Brandy.
-250 cc de café recién hecho.
-2 rodajas de limón.
Opciones:
-Invierno: nata montada.
-Verano: hielo.
Preparación:
Se calienta en un cazo el Brandy con el polen y el azúcar hasta que cueza para formar así el alcaloide.
Se quema hasta que la llama quede rojiza.
En invierno:
Se vierte el cazo en el café, se sirve añadiendo una rodaja de limón y dos cucharadas de nata montada.
En Verano:
Se vierte el cazo en el café, se deja enfriar.Se añade a una coctelera con hielos.
Se agita hasta obtener una crema fría de café.
Desde …(a rellenar por el remitente)… con amor.
Desde …(a rellenar por el remitente)… con amor.
Enviar y recibir tarjetas postales comestibles.
Ali&Cia.
Septiembre 2008.
Remitente:
-Alguien en estado de gracia comunicativa que tenga algo que expresar.
-Apoya el codo de la mano que mantiene la afilada pluma de zanahoria sobre una mesa cubierta por un plano turístico del lugar en que se encuentra, a modo de mantel.
Destinatario:
Su ser querido con la boca abierta de expectación.
Instrumentos: tintero, pluma, postales, sellos, sobre y buzón.
Tinteros:
Repertorio de vasitos de chupitos con tintas comestibles según el contenido a expresar.
Ejemplos:
Deseos apasionados: salsa verde de aguacate con cilantro y ají.
Melancolía: salsa violeta de lombarda con frambuesas y vinagre de jazmín, o una inocente bechamel de merluza en blanco para la carta a la madre.
Pluma:
Una zanahoria bien afilada, una ramita de perejil, una cereza con rabito.
Postales:
Tabletillas de masa cocida tipo galletas saladas o dulces, típicas del lugar.
Sellos:
Elocuentes de la circunstancia. Desde la playa: una anchoa enrollada y superpuesto un boquerón frito que se estampa en el ángulo superior de la postal. Desde la montaña: un trozo de queso de pastor con pan rústico y algunas hierbas aromáticas silvestres que activen la ilusión.
Sobre:
Para casos de gran intimidad, un sándwich sellado por los bordes o un pan pita.
Buzón:
La salivante boca del destinatario con los ojos cerrados y el olfato alerta
Situación individual o colectiva.
Del subconsciente emerge el contenido de la inspiración: ¡Estás para comerte! Lo que necesito comunicarte es pura sensorialidad, toda mi sensualidad a través del único vehículo que puede transmitirlo: la comida tan exuberante como tú….
Destinatario y remitente, solos o en grupo, proceden a escribir contando sólo con el instrumental comestible como su interlocutor.
Posdata.
Inmersos en los paraísos de la pasión fruitiva, de la fusión y asimilación plena del destinatario, los remitentes elegirán y fabricarán los instrumentos a partir de aquellos ingredientes y condimentos que por su potencial semántico comprendan que no les van a traicionar sino que reproducirán sus sentires. Los ejemplos que se han dado, sin valor de recetas, son sólo pinceladas de sugerencias.
Enviar y recibir tarjetas postales comestibles.
Ali&Cia.
Septiembre 2008.
Remitente:
-Alguien en estado de gracia comunicativa que tenga algo que expresar.
-Apoya el codo de la mano que mantiene la afilada pluma de zanahoria sobre una mesa cubierta por un plano turístico del lugar en que se encuentra, a modo de mantel.
Destinatario:
Su ser querido con la boca abierta de expectación.
Instrumentos: tintero, pluma, postales, sellos, sobre y buzón.
Tinteros:
Repertorio de vasitos de chupitos con tintas comestibles según el contenido a expresar.
Ejemplos:
Deseos apasionados: salsa verde de aguacate con cilantro y ají.
Melancolía: salsa violeta de lombarda con frambuesas y vinagre de jazmín, o una inocente bechamel de merluza en blanco para la carta a la madre.
Pluma:
Una zanahoria bien afilada, una ramita de perejil, una cereza con rabito.
Postales:
Tabletillas de masa cocida tipo galletas saladas o dulces, típicas del lugar.
Sellos:
Elocuentes de la circunstancia. Desde la playa: una anchoa enrollada y superpuesto un boquerón frito que se estampa en el ángulo superior de la postal. Desde la montaña: un trozo de queso de pastor con pan rústico y algunas hierbas aromáticas silvestres que activen la ilusión.
Sobre:
Para casos de gran intimidad, un sándwich sellado por los bordes o un pan pita.
Buzón:
La salivante boca del destinatario con los ojos cerrados y el olfato alerta
Situación individual o colectiva.
Del subconsciente emerge el contenido de la inspiración: ¡Estás para comerte! Lo que necesito comunicarte es pura sensorialidad, toda mi sensualidad a través del único vehículo que puede transmitirlo: la comida tan exuberante como tú….
Destinatario y remitente, solos o en grupo, proceden a escribir contando sólo con el instrumental comestible como su interlocutor.
Posdata.
Inmersos en los paraísos de la pasión fruitiva, de la fusión y asimilación plena del destinatario, los remitentes elegirán y fabricarán los instrumentos a partir de aquellos ingredientes y condimentos que por su potencial semántico comprendan que no les van a traicionar sino que reproducirán sus sentires. Los ejemplos que se han dado, sin valor de recetas, son sólo pinceladas de sugerencias.
Sunrise cooler / ginger lemon drink.
Sunrise cooler / ginger lemon drink.
Annette Arlander.
2008.
To be performed before sunrise.
Duration approximately one hour, depending on site, season and weather
For 10-20 persons.
Utensils: table, kettle, plate, knife, spoon, ladle, large glass jar, 10-20 glasses, basket, sponge, (potholders)
Ingredients: 3-4 lemons, 3-4 pieces of fresh ginger, small jar of honey, water
Part I.
Take a plate, take a knife, take a jar.
Place them on the table.
Peel the lemons, slice the lemons, put the slices in the jar.
Peel the ginger, chop the ginger, put the chops in the jar.
Take a kettle, boil the water, pour the water in the jar.
Add honey with a spoon and stir.
Clean the table with a sponge.
Part II.
Take a ladle, take the glasses, take the jar (with potholders).
Place them in a basket.
Go to the shore.
Place the jar in the water.
(Take care the liquid level inside the jar is higher than the water’s surface)
Distribute the glasses.
Say aloud:
“Stand on the shore and look at the horizon
Breathe
Till the sun rises,
till the drink is cool,
till you are cool, calm, relaxed, cold.”
Then breathe.
Pour the drink in glasses with the ladle.
Enjoy
Variation:
Sunset cooler
To be performed before sunset.
Proceed as before.
Rather than “Till the sun rises” say “Till the sun sets”
Option: add rum.
Annette Arlander.
2008.
To be performed before sunrise.
Duration approximately one hour, depending on site, season and weather
For 10-20 persons.
Utensils: table, kettle, plate, knife, spoon, ladle, large glass jar, 10-20 glasses, basket, sponge, (potholders)
Ingredients: 3-4 lemons, 3-4 pieces of fresh ginger, small jar of honey, water
Part I.
Take a plate, take a knife, take a jar.
Place them on the table.
Peel the lemons, slice the lemons, put the slices in the jar.
Peel the ginger, chop the ginger, put the chops in the jar.
Take a kettle, boil the water, pour the water in the jar.
Add honey with a spoon and stir.
Clean the table with a sponge.
Part II.
Take a ladle, take the glasses, take the jar (with potholders).
Place them in a basket.
Go to the shore.
Place the jar in the water.
(Take care the liquid level inside the jar is higher than the water’s surface)
Distribute the glasses.
Say aloud:
“Stand on the shore and look at the horizon
Breathe
Till the sun rises,
till the drink is cool,
till you are cool, calm, relaxed, cold.”
Then breathe.
Pour the drink in glasses with the ladle.
Enjoy
Variation:
Sunset cooler
To be performed before sunset.
Proceed as before.
Rather than “Till the sun rises” say “Till the sun sets”
Option: add rum.
Acción contra el hambre.
Acción contra el hambre.
Hilario Alvarez.
2008.
Cada año la O.N.U. Dedica un día a la lucha contra el hambre en el mundo.
Ese día, en lugar del desayuno habitual, toma un té no muy cargado y sin azucar. Después, dedicate a tus actividades normales.
Al mediodía, toma otro té como el de la mañana y continúa con tus actividades.
Cuando termines tus actividades, hierve un puñado de arroz en un litro de agua con un poco de sal, un diente de ajo machacado (Pero sin partir, es decir dándole un golpe con la mano del mortero para que se abra) y una hoja de laurel.
Cuando el arroz esté hervido a tu gusto, retira el laurel, cóme lo demás y ve a dormir.
Esta es la alimentación diaria de más de 200 millones de personas en el mundo.
Hilario Alvarez.
2008.
Cada año la O.N.U. Dedica un día a la lucha contra el hambre en el mundo.
Ese día, en lugar del desayuno habitual, toma un té no muy cargado y sin azucar. Después, dedicate a tus actividades normales.
Al mediodía, toma otro té como el de la mañana y continúa con tus actividades.
Cuando termines tus actividades, hierve un puñado de arroz en un litro de agua con un poco de sal, un diente de ajo machacado (Pero sin partir, es decir dándole un golpe con la mano del mortero para que se abra) y una hoja de laurel.
Cuando el arroz esté hervido a tu gusto, retira el laurel, cóme lo demás y ve a dormir.
Esta es la alimentación diaria de más de 200 millones de personas en el mundo.
吃醋，吃亏，吃饭（标题）
吃醋，吃亏，吃饭（标题）
chi cu, chi kui, chi fan.
颜峻. 2008.
请中国人吃中国式晚饭（如果是在中国以外的地方表演，就请中国移民）；
两张桌子，一张给男人，一张给女人（每张桌子大约8人）；
所有参加表演的中国人，都得愿意喝一点酒；
饭：中国式的，很多菜，最好有火锅；酒：中国白酒和啤酒；
设下席间谈话的主题。男人谈论“吃亏”；女人谈论“吃醋”；告诉他们，尽量从头到尾只谈这个主题；如果他们能说很多遍“吃亏”和“吃醋”，当然最好，万一跑了题也没关系；最重要的是他们觉得放松、开心；
时间：大约2小时。
可选步骤：
1，用立体声话筒把谈话和其他所有吃饭的声音传送到别处的音箱（吃饭的人们听不到的地方）。这样观众就可以享受一个纯粹的声音表演；
2，在听到、看到表演之前，教会所有的观众“吃”的含义和发音。
chi cu, chi kui, chi fan.
颜峻. 2008.
请中国人吃中国式晚饭（如果是在中国以外的地方表演，就请中国移民）；
两张桌子，一张给男人，一张给女人（每张桌子大约8人）；
所有参加表演的中国人，都得愿意喝一点酒；
饭：中国式的，很多菜，最好有火锅；酒：中国白酒和啤酒；
设下席间谈话的主题。男人谈论“吃亏”；女人谈论“吃醋”；告诉他们，尽量从头到尾只谈这个主题；如果他们能说很多遍“吃亏”和“吃醋”，当然最好，万一跑了题也没关系；最重要的是他们觉得放松、开心；
时间：大约2小时。
可选步骤：
1，用立体声话筒把谈话和其他所有吃饭的声音传送到别处的音箱（吃饭的人们听不到的地方）。这样观众就可以享受一个纯粹的声音表演；
2，在听到、看到表演之前，教会所有的观众“吃”的含义和发音。
Duchamp fast food.
Duchamp fast food.
Gerard Altaió.
2008.
Duración: la duración de la misma es indefinida, a gusto y cansancio del performer.
Atención: para llevar a cabo susodicha acción es imprescindible tener en cuenta que no se necesita nada de nada pero que no es realizable en el espacio dado que este está llenado de vacío. Tampoco es preciso realizar la acción en París.
La acción consiste en abrir la boca lo máximo que uno pueda y acto seguido comerse el aire comprendido en el interior de la misma.
Presentación final de la ventosidad correspondiente, al expulsarla, dentro de un frasco con fecha y lugar de la ingestión.
Gerard Altaió.
2008.
Duración: la duración de la misma es indefinida, a gusto y cansancio del performer.
Atención: para llevar a cabo susodicha acción es imprescindible tener en cuenta que no se necesita nada de nada pero que no es realizable en el espacio dado que este está llenado de vacío. Tampoco es preciso realizar la acción en París.
La acción consiste en abrir la boca lo máximo que uno pueda y acto seguido comerse el aire comprendido en el interior de la misma.
Presentación final de la ventosidad correspondiente, al expulsarla, dentro de un frasco con fecha y lugar de la ingestión.
Acción con hambre.
Acción con hambre.
Carlo Llavata.
2008.
Tiempo aproximando: 20 minutos.
Ingredientes:
Para 1 persona:
-1 traje.
-1 maletilla.
-1 par guantes de boxeo.
-1 plato blanco.
-1 cuchillo bien afilado.
-1 mesa.
-1 silla.
-1 naranja.
Realización:
Tenemos una silla y una mesa, un hombre bien vestido aparece con una maletilla. Es importante la buena presencia. Aparece y se dirige hacia la mesa ubicada previamente en la zona ideal. Coloca la maleta sobre la mesa y extrae de ella un plato blanco un cuchillo, una naranja y los guantes de boxeo. Quita la maleta que deposita fuera de plano para posteriormente colocar la naranja en el plato y el cuchillo a la derecha del plato sobre la mesa en posicion de comensal delante de la silla donde se va a sentar despues de colocarse los guantes de boxeo.
Una vez todos los ingredientes ubicados razonablemnete el hombre se sienta en la silla y se dispondrá a pelar la naranja.
Una linda naranja.
Croquetas de la mercería Rita.
Croquetas de la mercería Rita.
Estudio Organoléptico sobre las teorías del azar.
Oda a mi abuela.
Vanessa Losada.
2008.
Duración: la receta se divide dos partes. Entre la primera y segunda parte hay una hora de espera.
Ingredientes:
-1 cucharada sopera de Aceite de oliva.
-2 cucharadas soperas de Harina.
-1/4 litro de Leche o un poco más.
-1 Huevo.
-100 gramos de pan rayado.
-Nuez moscada.
-150 gramos de Jamón serrano en trocitos muy pequeños.
-1 paquete de algodón absorbente esterilizado.
-Sal.
Preparación:
Primera parte (1h): Bechamel.
Se pica el jamón y se aparta en un plato.
Desmenuzamos el algodón y se aparta en un plato.
Ponemos la sartén en el fuego con el aceite. Cuando esté un poco caliente se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa.
Nuevamente ponemos la sartén en el fuego. A fuego medio-lento se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que esté cocida y consistente. Entonces se añade la nuez moscada, un poco de sal y el jamón picado. Echamos la mitad de la masa en otra sartén y le añadimos el algodón desmenuzado. De manera que tenemos dos masas: Una con algodón y otra sin algodón. Se dejan ambas cociendo en la sartén sin parar de mover hasta que se espesen.
Una vez han espesado se vacía cada sartén en una fuente y se deja enfriar (aproximadamente 1 hora)
Intermedio (1h).
Segunda parte (1h): croquetas.
Se baten los huevos aparte.
Ponemos el pan rallado en un plato aparte.
Una vez se han enfriado ambas masas, se van cogiendo pequeños pedazos y se le da forma de croqueta.
Las croquetas se mojan en el huevo batido y se rebozan en pan rayado. Se van colocando en una fuente y ya están listas para freír.
Se fríen las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.
Presentación:
Se servirá una ración de dos croquetas por comensal, envueltas en el papel de la Mercería Rita. Papel de seda blanco con el logotipo de la mercería de la abuela.
Estudio Organoléptico sobre las teorías del azar.
Oda a mi abuela.
Vanessa Losada.
2008.
Duración: la receta se divide dos partes. Entre la primera y segunda parte hay una hora de espera.
Ingredientes:
-1 cucharada sopera de Aceite de oliva.
-2 cucharadas soperas de Harina.
-1/4 litro de Leche o un poco más.
-1 Huevo.
-100 gramos de pan rayado.
-Nuez moscada.
-150 gramos de Jamón serrano en trocitos muy pequeños.
-1 paquete de algodón absorbente esterilizado.
-Sal.
Preparación:
Primera parte (1h): Bechamel.
Se pica el jamón y se aparta en un plato.
Desmenuzamos el algodón y se aparta en un plato.
Ponemos la sartén en el fuego con el aceite. Cuando esté un poco caliente se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa.
Nuevamente ponemos la sartén en el fuego. A fuego medio-lento se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que esté cocida y consistente. Entonces se añade la nuez moscada, un poco de sal y el jamón picado. Echamos la mitad de la masa en otra sartén y le añadimos el algodón desmenuzado. De manera que tenemos dos masas: Una con algodón y otra sin algodón. Se dejan ambas cociendo en la sartén sin parar de mover hasta que se espesen.
Una vez han espesado se vacía cada sartén en una fuente y se deja enfriar (aproximadamente 1 hora)
Intermedio (1h).
Segunda parte (1h): croquetas.
Se baten los huevos aparte.
Ponemos el pan rallado en un plato aparte.
Una vez se han enfriado ambas masas, se van cogiendo pequeños pedazos y se le da forma de croqueta.
Las croquetas se mojan en el huevo batido y se rebozan en pan rayado. Se van colocando en una fuente y ya están listas para freír.
Se fríen las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.
Presentación:
Se servirá una ración de dos croquetas por comensal, envueltas en el papel de la Mercería Rita. Papel de seda blanco con el logotipo de la mercería de la abuela.
Tresporcinco.
Tresporcinco.
Conjunto de 5 recetas de sencilla elaboración, consistente en declamar el texto correspondiente mientras se prepara la comida.
Mario Castro Burgos.
2008.
Duración estimada: 45-60 minutos (total de la acción).
Materiales e ingredientes necesarios:
- Abrebotellas, cuchillos para cortar, cuchillos para untar, tenedores, ensaladera, tabla de madera, platos y servilletas de papel.
* Los ingredientes están especificados en cada receta.
Descripción de la acción/elaboración:
-Las recetas han de ser realizadas por 3 personas. Según el número de accionistas, se completará el grupo con personas del público.
-Entre todos decidirán el reparto de tareas, de forma que uno de ellos se encargará de declamar el nombre, ingredientes y elaboración de la receta, mientras que los otros dos tendrán que interpretarla y fabricarla. Cuando el primero termine la lectura (aprox. 2 minutos), se incorporará al trabajo manual.
-El proceso de elaboración terminará cuando el equipo de “cocineros” lo considere, dependiendo de la cantidad de ingredientes disponibles.
Presentación final:
Se trataría de realizar las 5 recetas para, finalmente, ofrecer al público una degustación completa y variada. Durante la misma el texto de la receta estará disponible para lograr así la asimilación completa, tanto física como mental, de la comida.
Realizar documentación fotográfica de cada equipo de cocineros junto con el texto y la receta preparada.
1. AFILIACIÓN DECIDIDA
Ingredientes:
-Orégano (oler antes de usar).
-Salchichas (con sabor a salchicha).
-Vino blanco (si es para cocinar, no gastar demasiado; que quede para beber).
Materiales:
- Platos, abrebotellas, cuchillos para cortar.
Elaboración:
La esencia de las sociedades pasadas y presentes, se ha sostenido en el trabajo común. De nada sirve la invención desmedida si no hay una infraestructura que gestione la cosa inventada. Es una clave más del hecho evolutivo que nos ha llevado hasta nuestros días.
Las formas de agruparse son las que han ido cambiando según las épocas, unidas probablemente a las necesidades existentes. Pero todas han resultado decisivas en sus entornos, unas por aglutinadoras y las otras por excluyentes.
Sea como fuere somos las personas quienes, partiendo de la premisa básica del trabajo en común, tomaremos partido para elegir entre los menús de la carta. Cuanto más extensa sea ésta, mayor será el ejercicio de responsabilidad al que nos enfrentamos; pero, al mismo tiempo, serán probablemente mayores las opciones de crecer y, con ello, de sobrevivir.
2. EDUCACIÓN ESPECÍFICA
Ingredientes:
-Aceite (si lo utilizamos para freír, no desecharlo).
-Atún (servir en trozos sin machacarlo, que bastante tuvo el pez).
-Canónigos (si hay que trocearlos, que sea a mano).
-Sal (regar con armonía).
-Sésamo (ser generoso, pero no cubrir la comida).
Materiales:
-Ensaladera, tabla de madera, servilletas, tenedores.
Elaboración:
Ser especialista no es cosa banal. Se necesitan muchas horas de vuelo para lograr saber mucho de algo; y mucho de ese tiempo requiere máxima concentración, como un buen guiso. En nuestro caso, habremos de salir a la pista con las manos vacías y el corazón lleno, porque a falta de medios tendremos que hacer uso de la actitud, de la energía y de la complicidad de los asistentes.
A partir de ahí, somos nosotros mismos quienes vamos a tomar las decisiones importantes. Dejar fluir las manos a la par que la mente va haciendo su milimétrico trabajo para que aparezcan los resultados.
Eso sí, pongamos grandes cucharadas de alegría y unos buenos puñados de creatividad para que el sabor sea profundo y se mantenga hasta mucho tiempo después de haber terminado de comer.
3. FINANCIACIÓN A MEDIDA.
Ingredientes:
-6 ó 7 ajos (pelar con detenimiento).
-5 ó 6 barritas de pan (quizá partir en rodajas no muy anchas).
-4 ó 5 tomates (pelados o no, lavarlos bien).
-2 ó 3 zanahorias medianas (peladas o no, lavarlas bien; pero mejor peladas).
Materiales:
-Platos, tabla de madera, cuchillos para cortar.
Elaboración:
Lo cierto es que necesitamos márgenes para actuar y poder asegurar un mínimo en la consecución de objetivos. Si vamos apretados, la cosa no prospera. Dice el dicho que no cabe sopa en plato llano; y si cabe adolecerá de caldo o de materia con lo que el auténtico disfrute se pierde antes de tiempo.
No hemos de permitirnos ser conformistas, aguantarnos con la escasez si creemos de verdad que el mundo es para todos y para todos igual.
Medir es, de por sí, una incongruencia porque en el proceso mismo de la medición tergiversamos el sentido interno de las cosas, de los hechos y hasta de los seres. No son medidas lo que hay que tomar. Lo que tenemos que aprender es a combinar con gracia, a ver más allá de lo común descubriendo lo indestructible de las cosas. Para eso están los sabores, las texturas y los mágicos colores.
4. REHABILITACIÓN COMPLETA
Ingredientes:
-Aceitunas (más fáciles de masticar sin hueso).
-1 paquete de biscottes o mini biscottes (frágiles, procurar no golpearlos).
-Paté (¡Cabracho… qué buenos momentos!).
Materiales:
-Platos, cuchillos para untar.
Elaboración:
Los modos y las modas no paran de ir y venir; y eso a pesar de que entre viaje y viaje pasan largas temporadas quedándose. Nosotros, que somos muy hospitalarios, nos hacemos cargo y los hacemos nuestros; y nos hacemos diferentes. Incluso podemos llegar a dejar de ser nosotros mismos para convertirnos en clones de otros. Así son las modas que marcan las pautas; y también así terminamos usando los modos que las acompañan como si lleváramos toda la vida igual.
Cuando no nos damos cuenta de la trampa, es bueno que alguien nos dé el aviso. Un disparo de salida para rebuscarnos y lograr, si hay suerte y todo sale bien, volver a ser como nosotros. Muchos se quedarán en el segundo plato y muchos otros ni siquiera olerán el primer bocado. Pero las estadísticas no importan porque es la actitud lo que nos permite descubrir el punto exacto y el momento justo en que servir.
5. TRANSFORMACIÓN PAUSADA.
Ingredientes:
-Chorizo (en lonchas finas o en rodajas gruesas, siempre pelarlo).
-Mantequilla (a temperatura ambiente para mayor comodidad).
-Pan de molde (recordad las propiedades energéticas del triángulo).
Materiales:
-Platos, tabla de madera, cuchillos para cortar, cuchillos para untar.
Elaboración:
Cada nuevo amanecer es una oportunidad para descubrir las razones de por qué estamos aquí. Es innecesario creer en la intelectualidad como un fundamento; más bien hemos de pensar en todos y cada uno de nosotros como partes indisolubles e independientes con poder para reflexionar, decidir y hacer.
La forma en que cada ser moldee sus acciones sólo tendría que depender de sí mismo. El tiempo, la observación y esa pizca de sencilla genialidad serán otros ingredientes que van a influir en el resultado final.
Aparte de esto, resta hacer el camino. Y en el trayecto caben multitud de sorpresas, de alegrías y desvanecimientos momentáneos, de lugares para recrearse y de simples paradas para coger aire. Así cada día, cada minuto hasta que vayamos reconociéndonos un nuevo yo que nos alimente para seguir.
Conjunto de 5 recetas de sencilla elaboración, consistente en declamar el texto correspondiente mientras se prepara la comida.
Mario Castro Burgos.
2008.
Duración estimada: 45-60 minutos (total de la acción).
Materiales e ingredientes necesarios:
- Abrebotellas, cuchillos para cortar, cuchillos para untar, tenedores, ensaladera, tabla de madera, platos y servilletas de papel.
* Los ingredientes están especificados en cada receta.
Descripción de la acción/elaboración:
-Las recetas han de ser realizadas por 3 personas. Según el número de accionistas, se completará el grupo con personas del público.
-Entre todos decidirán el reparto de tareas, de forma que uno de ellos se encargará de declamar el nombre, ingredientes y elaboración de la receta, mientras que los otros dos tendrán que interpretarla y fabricarla. Cuando el primero termine la lectura (aprox. 2 minutos), se incorporará al trabajo manual.
-El proceso de elaboración terminará cuando el equipo de “cocineros” lo considere, dependiendo de la cantidad de ingredientes disponibles.
Presentación final:
Se trataría de realizar las 5 recetas para, finalmente, ofrecer al público una degustación completa y variada. Durante la misma el texto de la receta estará disponible para lograr así la asimilación completa, tanto física como mental, de la comida.
Realizar documentación fotográfica de cada equipo de cocineros junto con el texto y la receta preparada.
1. AFILIACIÓN DECIDIDA
Ingredientes:
-Orégano (oler antes de usar).
-Salchichas (con sabor a salchicha).
-Vino blanco (si es para cocinar, no gastar demasiado; que quede para beber).
Materiales:
- Platos, abrebotellas, cuchillos para cortar.
Elaboración:
La esencia de las sociedades pasadas y presentes, se ha sostenido en el trabajo común. De nada sirve la invención desmedida si no hay una infraestructura que gestione la cosa inventada. Es una clave más del hecho evolutivo que nos ha llevado hasta nuestros días.
Las formas de agruparse son las que han ido cambiando según las épocas, unidas probablemente a las necesidades existentes. Pero todas han resultado decisivas en sus entornos, unas por aglutinadoras y las otras por excluyentes.
Sea como fuere somos las personas quienes, partiendo de la premisa básica del trabajo en común, tomaremos partido para elegir entre los menús de la carta. Cuanto más extensa sea ésta, mayor será el ejercicio de responsabilidad al que nos enfrentamos; pero, al mismo tiempo, serán probablemente mayores las opciones de crecer y, con ello, de sobrevivir.
2. EDUCACIÓN ESPECÍFICA
Ingredientes:
-Aceite (si lo utilizamos para freír, no desecharlo).
-Atún (servir en trozos sin machacarlo, que bastante tuvo el pez).
-Canónigos (si hay que trocearlos, que sea a mano).
-Sal (regar con armonía).
-Sésamo (ser generoso, pero no cubrir la comida).
Materiales:
-Ensaladera, tabla de madera, servilletas, tenedores.
Elaboración:
Ser especialista no es cosa banal. Se necesitan muchas horas de vuelo para lograr saber mucho de algo; y mucho de ese tiempo requiere máxima concentración, como un buen guiso. En nuestro caso, habremos de salir a la pista con las manos vacías y el corazón lleno, porque a falta de medios tendremos que hacer uso de la actitud, de la energía y de la complicidad de los asistentes.
A partir de ahí, somos nosotros mismos quienes vamos a tomar las decisiones importantes. Dejar fluir las manos a la par que la mente va haciendo su milimétrico trabajo para que aparezcan los resultados.
Eso sí, pongamos grandes cucharadas de alegría y unos buenos puñados de creatividad para que el sabor sea profundo y se mantenga hasta mucho tiempo después de haber terminado de comer.
3. FINANCIACIÓN A MEDIDA.
Ingredientes:
-6 ó 7 ajos (pelar con detenimiento).
-5 ó 6 barritas de pan (quizá partir en rodajas no muy anchas).
-4 ó 5 tomates (pelados o no, lavarlos bien).
-2 ó 3 zanahorias medianas (peladas o no, lavarlas bien; pero mejor peladas).
Materiales:
-Platos, tabla de madera, cuchillos para cortar.
Elaboración:
Lo cierto es que necesitamos márgenes para actuar y poder asegurar un mínimo en la consecución de objetivos. Si vamos apretados, la cosa no prospera. Dice el dicho que no cabe sopa en plato llano; y si cabe adolecerá de caldo o de materia con lo que el auténtico disfrute se pierde antes de tiempo.
No hemos de permitirnos ser conformistas, aguantarnos con la escasez si creemos de verdad que el mundo es para todos y para todos igual.
Medir es, de por sí, una incongruencia porque en el proceso mismo de la medición tergiversamos el sentido interno de las cosas, de los hechos y hasta de los seres. No son medidas lo que hay que tomar. Lo que tenemos que aprender es a combinar con gracia, a ver más allá de lo común descubriendo lo indestructible de las cosas. Para eso están los sabores, las texturas y los mágicos colores.
4. REHABILITACIÓN COMPLETA
Ingredientes:
-Aceitunas (más fáciles de masticar sin hueso).
-1 paquete de biscottes o mini biscottes (frágiles, procurar no golpearlos).
-Paté (¡Cabracho… qué buenos momentos!).
Materiales:
-Platos, cuchillos para untar.
Elaboración:
Los modos y las modas no paran de ir y venir; y eso a pesar de que entre viaje y viaje pasan largas temporadas quedándose. Nosotros, que somos muy hospitalarios, nos hacemos cargo y los hacemos nuestros; y nos hacemos diferentes. Incluso podemos llegar a dejar de ser nosotros mismos para convertirnos en clones de otros. Así son las modas que marcan las pautas; y también así terminamos usando los modos que las acompañan como si lleváramos toda la vida igual.
Cuando no nos damos cuenta de la trampa, es bueno que alguien nos dé el aviso. Un disparo de salida para rebuscarnos y lograr, si hay suerte y todo sale bien, volver a ser como nosotros. Muchos se quedarán en el segundo plato y muchos otros ni siquiera olerán el primer bocado. Pero las estadísticas no importan porque es la actitud lo que nos permite descubrir el punto exacto y el momento justo en que servir.
5. TRANSFORMACIÓN PAUSADA.
Ingredientes:
-Chorizo (en lonchas finas o en rodajas gruesas, siempre pelarlo).
-Mantequilla (a temperatura ambiente para mayor comodidad).
-Pan de molde (recordad las propiedades energéticas del triángulo).
Materiales:
-Platos, tabla de madera, cuchillos para cortar, cuchillos para untar.
Elaboración:
Cada nuevo amanecer es una oportunidad para descubrir las razones de por qué estamos aquí. Es innecesario creer en la intelectualidad como un fundamento; más bien hemos de pensar en todos y cada uno de nosotros como partes indisolubles e independientes con poder para reflexionar, decidir y hacer.
La forma en que cada ser moldee sus acciones sólo tendría que depender de sí mismo. El tiempo, la observación y esa pizca de sencilla genialidad serán otros ingredientes que van a influir en el resultado final.
Aparte de esto, resta hacer el camino. Y en el trayecto caben multitud de sorpresas, de alegrías y desvanecimientos momentáneos, de lugares para recrearse y de simples paradas para coger aire. Así cada día, cada minuto hasta que vayamos reconociéndonos un nuevo yo que nos alimente para seguir.
Tortilla de género.
Tortilla de género.
(Plato de temporada en tres actos).
Esta performativa receta está dedicada a mi amiga Nieves, con quien tantas acaloradas discusiones he mantenido sobre el tema.
Domingo Mestre.
2008.
Primer Acto. De los ingredientes necesarios y de la investigación previa.
Ingredientes:
-Un par de huevos frescos por cada mujer asesinada por su pareja durante el año en curso.
-Una almeja (también podría servir mejillón o berberecho) por cada hombre asesinado por su pareja durante el año en curso.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Cominos (tantos como crímenes se hayan producido hasta el momento).
-Perejil, sal y pimienta.
Accesorios:
-Un equipo de investigación histórica con destreza y capacidad operativa.
-Un paellero a gas con su correspondiente bombona de butano.
- Un recipiente para freír la tortilla.
-Un recipiente para batir los huevos.
- Un cubo y una fregona para limpiarlo todo.
-Un proyector de vídeo (no es imprescindible, se puede sustituir por una colección de fotografías).
Fase previa:
-Iniciar la investigación con el ánimo libre de prejuicios (si no hay mucho presupuesto, mejor hacerla a principios de año).
-Compilar el nombre de pila de cada una de las víctimas junto con su fecha de nacimiento y defunción (las víctimas transexuales, de haberlas, computan aparte y no añaden ni restan nada al plato).
-Capturar o fotocopiar el rostro publicitado de la víctima (en su defecto, representar gráficamente su individualidad de la forma más adecuada).
Segundo Acto. De las instrucciones para la correcta preparación y degustación del plato.
Preparación:
-Poner a calentar una cucharada de aceite a fuego mínimo.
-Cascar un par de huevos por cada mujer asesinada.
-Introducir un molusco en la sartén por cada hombre asesinado (de no haber ninguno, la tortilla saldrá francesa y cabría preguntarse el porqué).
-Mientras el marisco se abre, batir los huevos hasta que formen un conjunto homogéneo.
-Retirar las conchas, añadir un sólo comino, enfatizando la acción, y salpimentar al gusto.
-Freír la tortilla al punto, volteando cuando la parte inferior empiece a dorarse.
Presentación:
-Trocear en porciones y distribuir en platos.
- Catar el producto final y ofrecer el resto a la libre degustación del respetable.
Tercer Acto. De la reflexión colectiva y del exorcismo conclusivo
Epílogo:
-Mientras el público sacia su apetito, recitar en voz alta los nombres de pila y fecha de nacimiento/defunción de las víctimas, mejor si es por orden cronológico.
- Simultáneamente, proyectar o distribuir las imágenes compiladas a tal efecto
-Al terminar la lista, conviene introducirse los dedos en la boca para mejor vomitar los sentimientos acumulados.
-Con el estómago vacío, reflexionar (mejor en voz alta) sobre la función social y posible utilidad pública de este tipo de ceremonias postsacrificiales.
(Plato de temporada en tres actos).
Esta performativa receta está dedicada a mi amiga Nieves, con quien tantas acaloradas discusiones he mantenido sobre el tema.
Domingo Mestre.
2008.
Primer Acto. De los ingredientes necesarios y de la investigación previa.
Ingredientes:
-Un par de huevos frescos por cada mujer asesinada por su pareja durante el año en curso.
-Una almeja (también podría servir mejillón o berberecho) por cada hombre asesinado por su pareja durante el año en curso.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Cominos (tantos como crímenes se hayan producido hasta el momento).
-Perejil, sal y pimienta.
Accesorios:
-Un equipo de investigación histórica con destreza y capacidad operativa.
-Un paellero a gas con su correspondiente bombona de butano.
- Un recipiente para freír la tortilla.
-Un recipiente para batir los huevos.
- Un cubo y una fregona para limpiarlo todo.
-Un proyector de vídeo (no es imprescindible, se puede sustituir por una colección de fotografías).
Fase previa:
-Iniciar la investigación con el ánimo libre de prejuicios (si no hay mucho presupuesto, mejor hacerla a principios de año).
-Compilar el nombre de pila de cada una de las víctimas junto con su fecha de nacimiento y defunción (las víctimas transexuales, de haberlas, computan aparte y no añaden ni restan nada al plato).
-Capturar o fotocopiar el rostro publicitado de la víctima (en su defecto, representar gráficamente su individualidad de la forma más adecuada).
Segundo Acto. De las instrucciones para la correcta preparación y degustación del plato.
Preparación:
-Poner a calentar una cucharada de aceite a fuego mínimo.
-Cascar un par de huevos por cada mujer asesinada.
-Introducir un molusco en la sartén por cada hombre asesinado (de no haber ninguno, la tortilla saldrá francesa y cabría preguntarse el porqué).
-Mientras el marisco se abre, batir los huevos hasta que formen un conjunto homogéneo.
-Retirar las conchas, añadir un sólo comino, enfatizando la acción, y salpimentar al gusto.
-Freír la tortilla al punto, volteando cuando la parte inferior empiece a dorarse.
Presentación:
-Trocear en porciones y distribuir en platos.
- Catar el producto final y ofrecer el resto a la libre degustación del respetable.
Tercer Acto. De la reflexión colectiva y del exorcismo conclusivo
Epílogo:
-Mientras el público sacia su apetito, recitar en voz alta los nombres de pila y fecha de nacimiento/defunción de las víctimas, mejor si es por orden cronológico.
- Simultáneamente, proyectar o distribuir las imágenes compiladas a tal efecto
-Al terminar la lista, conviene introducirse los dedos en la boca para mejor vomitar los sentimientos acumulados.
-Con el estómago vacío, reflexionar (mejor en voz alta) sobre la función social y posible utilidad pública de este tipo de ceremonias postsacrificiales.
Reciclaje de alimentos.
Reciclaje de alimentos.
Narciso.
2008.
Sede: comedor social, comedor de colegio, lo mejor restaurante de lujo.
Invitaciones: publicación tipo octavilla repartida en sedes universitarias, museos, salas de conferencias.
En la octavilla se pide al participante que por suscripción a través de correo electrónico se ofrezca a llevar sobras el día anterior a transformarlas al lugar propuesto e invitarle a comer las transformaciones que se realicen con todas las aportaciones.
ARROZ:
Se agrega un huevo crudo, sal y pimienta , queso parmesano y unas nueces... se deja en el frigo y se trabajan dando forma de tortitas.. se frien en aceite de oliva.
Se agrega mantequilla y leche y lo ponemos en el fuego por cinco minutos para que hierva y abra un poco más. El arroz serviría de base para el pastel, poner una capa en un molde, añade en el centro cualquier relleno, aprovechar algo del mediodía, luego le coloca otra capa de arroz, se lleva al horno por 20 mins. a 350 grados.
Mezclar el arroz con atún, apio, cebolla y mayonesa.
Plato caliente: hacemos el típico escabeche con lo que se tenga, salchichas, jamón, sardinas, carne asada o guisado y luego echar el arroz, rociar un poco de agua tapar y dejar unos minutos a fuego bajo para que se combinen los sabores.
Licuar una taza de arroz blanco cocido con un poco de leche, luego se añade cebolla picadita, trocitos de jamón o queso y sal al gusto, mezclar bien y freír en aceite caliente con ayuda de una cuchara para darle la forma.
PAN:
Pan viejo y duro que va quedando se corta pequeño y se pone a macerar en un bol con leche hasta cubrir. Cuando el pan esta blando, se aplasta un tenedor se agrega uno o dos huevos, cinco cucharadas de azúcar y un chorrito de vainilla, y se vuelca la mezcla en un molde acaramelado. Al horno mediano hasta que se dore y al pincharlo el cuchillo salga limpio.
Rebanadas secas, untarlas con un poco de margarina, poner una loncha de queso que funda bien, una loncha de jamón si es de paleta mejor, pero de York, y una cucharada de tomate frito. se unta también margarina por los lados externos, hacer en el horno o en la sandwichera
Horno, leche, azúcar, huevos, caramelo y licor: poner caramelo en unas flaneras, añade pan duro desmigado y remojado en licor (escurrido después), hacer el flan con huevos batidos con azúcar y leche hervida con canela. Júntalo todo, remueve y viértelo sobre el pan en los moldes. Poner un paño sobre la bandeja del horno, llenarla de agua hasta la mitad y coloca los flanes encima. Meterla con cuidado al horno y cocer a 180 grados hasta que se hagan
PASTA:
Batir los huevos hasta que queden un poco espumosos. Mezclar con los espaguetis y el queso rallado. Espolvorear la mezcla con orégano y pimienta molida al gusto. Añadirle sal si fuese necesario.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva cuajar la tortilla. Darle la vuelta con la ayuda de un plato ancho y listo.
Servir caliente.
CARNE:
En salsa. Los cortamos a taquitos, primero sofreímos un poquito de cebollita picada, cuando este al punto añadimos los taquitos de carne, sazonamos al gusto y añadimos tomate frito y dejamos cocer unos minutos y listo, lo ponemos en un plato y a mojar pan. cuando esta casi hecha dejar caer un par de huevos y moverlo todo muy bien para que el huevo se cuaje.
Narciso.
2008.
Sede: comedor social, comedor de colegio, lo mejor restaurante de lujo.
Invitaciones: publicación tipo octavilla repartida en sedes universitarias, museos, salas de conferencias.
En la octavilla se pide al participante que por suscripción a través de correo electrónico se ofrezca a llevar sobras el día anterior a transformarlas al lugar propuesto e invitarle a comer las transformaciones que se realicen con todas las aportaciones.
ARROZ:
Se agrega un huevo crudo, sal y pimienta , queso parmesano y unas nueces... se deja en el frigo y se trabajan dando forma de tortitas.. se frien en aceite de oliva.
Se agrega mantequilla y leche y lo ponemos en el fuego por cinco minutos para que hierva y abra un poco más. El arroz serviría de base para el pastel, poner una capa en un molde, añade en el centro cualquier relleno, aprovechar algo del mediodía, luego le coloca otra capa de arroz, se lleva al horno por 20 mins. a 350 grados.
Mezclar el arroz con atún, apio, cebolla y mayonesa.
Plato caliente: hacemos el típico escabeche con lo que se tenga, salchichas, jamón, sardinas, carne asada o guisado y luego echar el arroz, rociar un poco de agua tapar y dejar unos minutos a fuego bajo para que se combinen los sabores.
Licuar una taza de arroz blanco cocido con un poco de leche, luego se añade cebolla picadita, trocitos de jamón o queso y sal al gusto, mezclar bien y freír en aceite caliente con ayuda de una cuchara para darle la forma.
PAN:
Pan viejo y duro que va quedando se corta pequeño y se pone a macerar en un bol con leche hasta cubrir. Cuando el pan esta blando, se aplasta un tenedor se agrega uno o dos huevos, cinco cucharadas de azúcar y un chorrito de vainilla, y se vuelca la mezcla en un molde acaramelado. Al horno mediano hasta que se dore y al pincharlo el cuchillo salga limpio.
Rebanadas secas, untarlas con un poco de margarina, poner una loncha de queso que funda bien, una loncha de jamón si es de paleta mejor, pero de York, y una cucharada de tomate frito. se unta también margarina por los lados externos, hacer en el horno o en la sandwichera
Horno, leche, azúcar, huevos, caramelo y licor: poner caramelo en unas flaneras, añade pan duro desmigado y remojado en licor (escurrido después), hacer el flan con huevos batidos con azúcar y leche hervida con canela. Júntalo todo, remueve y viértelo sobre el pan en los moldes. Poner un paño sobre la bandeja del horno, llenarla de agua hasta la mitad y coloca los flanes encima. Meterla con cuidado al horno y cocer a 180 grados hasta que se hagan
PASTA:
Batir los huevos hasta que queden un poco espumosos. Mezclar con los espaguetis y el queso rallado. Espolvorear la mezcla con orégano y pimienta molida al gusto. Añadirle sal si fuese necesario.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva cuajar la tortilla. Darle la vuelta con la ayuda de un plato ancho y listo.
Servir caliente.
CARNE:
En salsa. Los cortamos a taquitos, primero sofreímos un poquito de cebollita picada, cuando este al punto añadimos los taquitos de carne, sazonamos al gusto y añadimos tomate frito y dejamos cocer unos minutos y listo, lo ponemos en un plato y a mojar pan. cuando esta casi hecha dejar caer un par de huevos y moverlo todo muy bien para que el huevo se cuaje.
Ten mi papaya (sin semillas).
Ten mi papaya (sin semillas).
M. Nieves Cáceres.
2007.
Duración estimada de elaboración/ejecución:
De 25 a 30 minutos aproximadamente.
Materiales e ingredientes necesarios:
- 1 mesa.
- 2 cuencos de cristal transparente.
- 1 papaya.
- 1 cuchillo.
- 1 tarro de cristal pequeño con tapa.
- 1 delantal.
- 1 proyector.
Elaboración:
El marco visual que presenta la acción es una mesa sobre la que, previamente, se habrán situado los materiales y elementos necesarios para su ejecución, en el siguiente orden:
- Un cuenco de cristal transparente, con agua en su interior, lo suficientemente grande como para lavarse las manos.
- Una papaya, cuyo tamaño varía según comensales, que ocupará el centro de la mesa.
- Un cuchillo de mesa plateado
- Un cuenco de cristal transparente, de menor tamaño que el primero, para depositar la papaya troceada.
- Un tarro de cristal transparente, donde se ubicarán las semillas de la papaya.
Detrás de la mesa, bien en una pared, bien en una pantalla, se proyectará la imagen fija de un sexo femenino, con gotas de semen u otro fluido palpable, como sangre, por ejemplo.
Quien realiza la acción, que puede entrar desde cualquier lado para ubicarse frente al público, detrás de la mesa, acciona el proyector para que la imagen del sexo femenino se proyecte durante el transcurso de toda la acción.
En la mesa, con la imagen proyectada detrás suyo que sea visible al público, se pone el delantal, colocándolo adecuadamente; se lava las manos en el cuenco de cristal con agua y las seca en el mismo delantal.
Con el cuchillo, parte la papaya a lo largo, separando, cuidadosamente, las semillas con el mismo cuchillo e introduciéndolas en el tarrito de cristal. Una vez la media papaya esté limpia se procede a limpiar la otra mitad y a ubicar las semillas en el mismo lugar, cerrando el tarrito una vez se guarden las semillas en su interior.
La papaya se trocea en pequeños cuadraditos que se pondrán en el cuenco de cristal mediano y se da a comer al público asistente, persona a persona, tomando la fruta con sus manos.
La acción concluye cuando el público termina de comerse toda la papaya.
Datos complementarios:
Tener en cuenta que la papaya esté madura, que tenga un color anaranjado y que sea papaya y no papayo porque estos no tienen semillas (déjate aconsejar por tu tendero habitual).
La imagen fotográfica que se proyecta tienes que elaborarla previamente, al igual que bordar en el delantal la frase: “Sin alimento no hay pensamiento”, para lo cual, lo mejor es que utilices un delantal con peto como se muestra en la imagen.
Si eres cuidadoso/a en los detalles, puedes pegar serigrafía de la imagen proyectada en la tapa del tarrito que conservará las semillas, a modo de registro-objeto de la acción, con su fecha y lugar de ejecución.
Presentación final:
Detalle de delantal y papaya.
Comida en familia. Seis variaciones.
Comida en familia. Seis variaciones.
Ritual.
Rafel Marcos Mota.
2008
Ingredientes:
Reunión familiar en casa de la figura materna o paterna de más edad con presencia de todos los hijos y hermanos (y sus múltiples sucedáneos consecutivos como tíos, nietos, padres y primos) vivos. No hay restricciones respecto el tipo o cantidad de comida. Las variaciones son independientes y no necesariamente combinables.
Primera variación. Repartir lo robado:
Alguien que no ha cocinado la comida la sirve a los comensales.
Segunda variación. Huelga de hambre:
Para expresar tu divorcio con la familia.
Tercera variación. De pié:
Se retiran las sillas de la mesa antes de empezar a comer para que los comensales se cansen y se retiren lo antes posible.
Cuarta variación. Democracia:
Se separan los comensales de la misma familia en dos mesas según su posición política de derechas o de izquierdas; se cocinan dos platos (iguales) de comida por separado para las mesas. Queda rotundamente obligado hablar de política durante la comida. En el momento del café se unen las dos mesas para combatir ambos puntos de vista. Se permite la opción de abstenerse de tomar café.
Quinta variación. Museo de sobremesa:
Queda prohibido hablar una vez finalizada la comida y los cafés. Se repartirán palillos, servilletas de papel, migas de pan y tapones de corcho para que los comensales desarrollen su creatividad durante el inicio de la digestión. También se contempla conservar los platos con los restos para esta variación. Se realizarán fotografías de las obras resultantes de este proceso, sin embargo las obras se retirarán a la basura.
Sexta variación. Indigestión:
Los convenios de educación en la mesa se ignoran para esta variación. Se reúnen un grupo de personas que se odian entre sí, todas ellas se provocan el vómito, se junta todo el vómito y se arroja a la intemperie.
Ritual.
Rafel Marcos Mota.
2008
Ingredientes:
Reunión familiar en casa de la figura materna o paterna de más edad con presencia de todos los hijos y hermanos (y sus múltiples sucedáneos consecutivos como tíos, nietos, padres y primos) vivos. No hay restricciones respecto el tipo o cantidad de comida. Las variaciones son independientes y no necesariamente combinables.
Primera variación. Repartir lo robado:
Alguien que no ha cocinado la comida la sirve a los comensales.
Segunda variación. Huelga de hambre:
Para expresar tu divorcio con la familia.
Tercera variación. De pié:
Se retiran las sillas de la mesa antes de empezar a comer para que los comensales se cansen y se retiren lo antes posible.
Cuarta variación. Democracia:
Se separan los comensales de la misma familia en dos mesas según su posición política de derechas o de izquierdas; se cocinan dos platos (iguales) de comida por separado para las mesas. Queda rotundamente obligado hablar de política durante la comida. En el momento del café se unen las dos mesas para combatir ambos puntos de vista. Se permite la opción de abstenerse de tomar café.
Quinta variación. Museo de sobremesa:
Queda prohibido hablar una vez finalizada la comida y los cafés. Se repartirán palillos, servilletas de papel, migas de pan y tapones de corcho para que los comensales desarrollen su creatividad durante el inicio de la digestión. También se contempla conservar los platos con los restos para esta variación. Se realizarán fotografías de las obras resultantes de este proceso, sin embargo las obras se retirarán a la basura.
Sexta variación. Indigestión:
Los convenios de educación en la mesa se ignoran para esta variación. Se reúnen un grupo de personas que se odian entre sí, todas ellas se provocan el vómito, se junta todo el vómito y se arroja a la intemperie.
Our Daily Bread.
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Our Daily Bread.
Accidental Collective.
2008.
Complementary data: Recipe/action to reflect upon consumption and exploitation.
Duration: 2 hours preparation. Up to 1 hour set up. Up to 4 hours of service (depending on number of guests).
INGREDIENTS:
-700gr four.
-1 tablespoon salt.
-1 teaspoon dried yeast.
-1 teaspoon sugar.
-1 tablespoon oil.
-70 ml red food dye.
-425 ml warm water.
MATERIALS:
-1 table.
-1 chair.
-1 red tablecloth.
-1 white cloth.
-5 knives of different sizes.
-5 chairs/ropes
-5 hooks.
-1 stethoscope.
-2 cards with instructions.
-2 people dressed in white costume (1 host + 1 ‘living chair’).
PREPARATION:
In a bowl, add the yeast to 100ml of hot water and the sugar. Leave for 1 minute then add red food dye and oil. Sift the flour with the salt into the liquid. Mix it with a wooden spoon first, then use your hands. Add water or four to adjust the texture. The intense red colour will be shocking. When the mix no longer sticks it is ready to be worked. On a clean surface, knead the dough for 5 minutes until it is springy and elastic. Return to the bowl and cover with clingfilm. Leave it in a warm place for 1 hour until the dough has doubled. Preheat the oven to 230ºC. Now divide the dough in half. Shape it into two even elliptical shapes (bloomers). Score their surface by making some diagonal cuts. Dust them with flour and place them on a tray covered with grease-proof paper. Bake in the centre of the oven for 30-40 minutes, until they sound hollow when they are tapped. When ready, take the breads out and leave to cool.
SET UP
Cover the table with the red tablecloth. Hang the knives from the ceiling using the chains/ropes and the hooks, they should hang in a row at eye level right above the centre of the table. Wrap the red bread in the cloth and place in on the table, the stethoscope to one side, the two cards on the other. Place the chair on one side, this is where the host will sit. On the other side, a person goes on all fours to become a ‘living chair’.
SERVING
This is an intense and intimate exchange. The guest arrives and sits down on the ‘living chair’. On the other side of the table, behind the knives, the host shows the guest a card which reads ‘Please point at the knife you want me to use’. The host then slowly unhooks the chosen knife. Ritualistically, the host unwraps the white cloth revealing the red bread. Pause. The host cuts a slice off. Pause. The host puts the knife to one side and breaks the slice to share the bread with the guest. They both eat in silence. The host then takes the stethoscope and checks the read bread for a heartbeat. Pause. The stethoscope and the knife are returned to their places again. The guest instructed to leave with another card that simply reads ‘Thank you’. This ritual is repeated with several guests until all the read bread has been consumed.
La lin = spicy forest.
La lin = spicy forest.
Guillermo Aymerrtich.
2008.
1- Hombre (Adán) y mujer (Eva) yacen en el suelo. Tendido supino. Se tocan las plantas de los pies. Forman una aspa.
2- Eva se yergue. Traza la silueta de Adán sobre el suelo. Utiliza carboncillo. Monograma. Eva retorna a su posición inicial. Adán se alza. Procede del mismo modo. Utiliza una tiza blanca. Monograma.
3- Ambos abandonan la postura original. Disponen (indiscriminadamente) guindillas en las líneas silueteadas. La silueta de Eva con guindillas verdes. Y en el borde interior de la línea. La de Adán con guindillas rojas. Y en el perímetro exterior de la silueta. Alternan distribución e ingestión de guindillas.
4- Siluetas formadas. Cogen un ventilador eléctrico. Lo usan como herramienta. El viento empuja las guindillas. Forman tres letras: “Hache”, “O”, “Te”. La “O” es roja. Las otras en verde. Solo tocan las guindillas con la mano para seguir masticándolas.
5- Eva se coloca en el centro de la “O”. Roja. Todavía mastica. Adán se sitúa en el centro de la “O”. Ahora engulle. Lágrimas. Sudor. Mocosidad. Salivación… Enfocan los ventiladores hacia sus bocas. Hasta conseguir alivio. Mientras tanto deslizan las plantas de los pies. Simulan movimiento de aspas. Deshacen la “Hache”. La “O”. La “Te”.
6- Adán y Eva abandonan la escena. Los ventiladores enfocan al suelo. Todavía mueven alguna guindilla…
Guillermo Aymerrtich.
2008.
1- Hombre (Adán) y mujer (Eva) yacen en el suelo. Tendido supino. Se tocan las plantas de los pies. Forman una aspa.
2- Eva se yergue. Traza la silueta de Adán sobre el suelo. Utiliza carboncillo. Monograma. Eva retorna a su posición inicial. Adán se alza. Procede del mismo modo. Utiliza una tiza blanca. Monograma.
3- Ambos abandonan la postura original. Disponen (indiscriminadamente) guindillas en las líneas silueteadas. La silueta de Eva con guindillas verdes. Y en el borde interior de la línea. La de Adán con guindillas rojas. Y en el perímetro exterior de la silueta. Alternan distribución e ingestión de guindillas.
4- Siluetas formadas. Cogen un ventilador eléctrico. Lo usan como herramienta. El viento empuja las guindillas. Forman tres letras: “Hache”, “O”, “Te”. La “O” es roja. Las otras en verde. Solo tocan las guindillas con la mano para seguir masticándolas.
5- Eva se coloca en el centro de la “O”. Roja. Todavía mastica. Adán se sitúa en el centro de la “O”. Ahora engulle. Lágrimas. Sudor. Mocosidad. Salivación… Enfocan los ventiladores hacia sus bocas. Hasta conseguir alivio. Mientras tanto deslizan las plantas de los pies. Simulan movimiento de aspas. Deshacen la “Hache”. La “O”. La “Te”.
6- Adán y Eva abandonan la escena. Los ventiladores enfocan al suelo. Todavía mueven alguna guindilla…
Un refrescante almuerzo.
Un refrescante almuerzo.
“Acción para unos días de verano”.
Analía Beltrán Janés.
David Hernández.
Duración: un par de días.
Materiales:
Un frigorífico, recipientes y alimentos varios.
Esta acción se desarrolla en un mínimo de dos días por ejemplo en el contexto de un festival o similar, como se verá a continuación.
Realización:
Se pide a los asistentes que traigan algunas viandas, lo que consideren oportuno, no excesivamente voluminoso. También se pueden tener preparados algunos alimentos, porque el público, ya se sabe, es olvidadizo. Por ejemplo: aceitunas, cruasanes, frutas, etc....
Los alimentos aportados por el publico se introducen en recipientes de plástico del tamaño apropiado y se rellenan con agua. Todos estos recipientes se introducen en la nevera hasta el día siguiente en que continúa la acción (de ahí que sea en el contexto de un festival).
Al día siguiente, cuando ya todo esté convenientemente congelado, las viandas se sacan y se colocan en platos sobre una mesa hermosamente decorada.
Los asistentes podrán coger y comer algunas (por ejemplo guindas o aceitunas) o simplemente esperar a que se descongelen y ver qué pasa. (Mientras se descongelan pueden presenciar alguna otra interesante acción)
“Acción para unos días de verano”.
Analía Beltrán Janés.
David Hernández.
Duración: un par de días.
Materiales:
Un frigorífico, recipientes y alimentos varios.
Esta acción se desarrolla en un mínimo de dos días por ejemplo en el contexto de un festival o similar, como se verá a continuación.
Realización:
Se pide a los asistentes que traigan algunas viandas, lo que consideren oportuno, no excesivamente voluminoso. También se pueden tener preparados algunos alimentos, porque el público, ya se sabe, es olvidadizo. Por ejemplo: aceitunas, cruasanes, frutas, etc....
Los alimentos aportados por el publico se introducen en recipientes de plástico del tamaño apropiado y se rellenan con agua. Todos estos recipientes se introducen en la nevera hasta el día siguiente en que continúa la acción (de ahí que sea en el contexto de un festival).
Al día siguiente, cuando ya todo esté convenientemente congelado, las viandas se sacan y se colocan en platos sobre una mesa hermosamente decorada.
Los asistentes podrán coger y comer algunas (por ejemplo guindas o aceitunas) o simplemente esperar a que se descongelen y ver qué pasa. (Mientras se descongelan pueden presenciar alguna otra interesante acción)
Gastrobingo.
Gastrobingo.
Un plato irrepetible.
EGAGRÓPILA DADÁ (Colectivo formado por: Marisa Castilla, Eduardo Tobar y Carlos Tejo.)
2008.
Duración estimada de elaboración:
Si el lugar donde se va a realizar la performance tiene un gran número de alimentos para clasificar, se recomienda que el paso Nº 1 se realice sin público, ya que puede ser un proceso demasiado largo. En este caso, esta parte de la acción no computaría a efectos de duración estimada de elaboración pero sí se explicaría al público a posteriori.
Los pasos 2, 3 y 4, tienen una duración estimada de 60 a 90 min
INGREDIENTES [para cuatro personas]:
-Un bombo de lotería tradicional y 90 bolas
-Un ordenador portátil.
-Los alimentos disponibles en la cocina o en el lugar donde se realice la receta.
PASO 1. CLASIFICACIÓN:
En un documento de texto u hoja de cálculo se agrupan y numeran los alimentos existentes de acuerdo con las siguientes categorías: sólidos, líquidos y condimentos.
Las listas se confeccionan en base a TODOS los alimentos disponibles en el momento de realizar la performance.
Ejemplo:
PASO 2. SORTEO.
Uno de los performers saca siete números del bombo y el otro performer comprueba en la tabla de sólidos a que alimento corresponde. Se procede de la misma manera para tres líquidos y cuatro condimentos.
PASO 3. DISEÑO.
Los performers diseñan una receta para la cual deben contar con todos los alimentos determinados en el paso 2 sin excepción. Tiempo máximo de reflexión: diez minutos.
PASO 4. ELABORACIÓN.
Se dispone de un máximo de 60 minutos para la elaboración del plato. El uso del agua está permitido en todo momento.
Un plato irrepetible.
EGAGRÓPILA DADÁ (Colectivo formado por: Marisa Castilla, Eduardo Tobar y Carlos Tejo.)
2008.
Duración estimada de elaboración:
Si el lugar donde se va a realizar la performance tiene un gran número de alimentos para clasificar, se recomienda que el paso Nº 1 se realice sin público, ya que puede ser un proceso demasiado largo. En este caso, esta parte de la acción no computaría a efectos de duración estimada de elaboración pero sí se explicaría al público a posteriori.
Los pasos 2, 3 y 4, tienen una duración estimada de 60 a 90 min
INGREDIENTES [para cuatro personas]:
-Un bombo de lotería tradicional y 90 bolas
-Un ordenador portátil.
-Los alimentos disponibles en la cocina o en el lugar donde se realice la receta.
PASO 1. CLASIFICACIÓN:
En un documento de texto u hoja de cálculo se agrupan y numeran los alimentos existentes de acuerdo con las siguientes categorías: sólidos, líquidos y condimentos.
Las listas se confeccionan en base a TODOS los alimentos disponibles en el momento de realizar la performance.
Ejemplo:
PASO 2. SORTEO.
Uno de los performers saca siete números del bombo y el otro performer comprueba en la tabla de sólidos a que alimento corresponde. Se procede de la misma manera para tres líquidos y cuatro condimentos.
PASO 3. DISEÑO.
Los performers diseñan una receta para la cual deben contar con todos los alimentos determinados en el paso 2 sin excepción. Tiempo máximo de reflexión: diez minutos.
PASO 4. ELABORACIÓN.
Se dispone de un máximo de 60 minutos para la elaboración del plato. El uso del agua está permitido en todo momento.
Sunrise cooler / ginger lemon drink.
Sunrise cooler / ginger lemon drink.
To be performed before sunrise.
Annette Arlander.
2008.
Duration approximately: one hour, depending on site, season and weather.
For 10-20 persons
Utensils:
-Table.
-kettle.
-Plate.
-Knife.
-Spoon.
-Ladle,
-large glass jar.
-10-20 glasses.
-Basket.
-Sponge (potholders).
Ingredients:
-3-4 lemons.
-3-4 pieces of fresh ginger.
-Small jar of honey.
-Water.
Part I:
Take a plate, take a knife, take a jar.
Place them on the table.
Peel the lemons, slice the lemons, put the slices in the jar.
Peel the ginger, chop the ginger, put the chops in the jar.
Take a kettle, boil the water, pour the water in the jar.
Add honey with a spoon and stir.
Clean the table with a sponge.
Part II:
Take a ladle.
Take the glasses.
Take the jar (with potholders).
Place them in a basket.
Go to the shore.
Place the jar in the water.
(Take care the liquid level inside the jar is higher than the water's surface)
Distribute the glasses.
Say aloud:
"Stand on the shore and look at the horizon Breathe. Till the sun rises, till the drink is cool,till you are cool, calm, relaxed, cold."
Then breathe.
Pour the drink in glasses with the ladle.
Enjoy
Variation:
Sunset cooler
To be performed before sunset.
Proceed as before.
Rather than "Till the sun rises" say "Till the sun sets"
Option: add rum.
To be performed before sunrise.
Annette Arlander.
2008.
Duration approximately: one hour, depending on site, season and weather.
For 10-20 persons
Utensils:
-Table.
-kettle.
-Plate.
-Knife.
-Spoon.
-Ladle,
-large glass jar.
-10-20 glasses.
-Basket.
-Sponge (potholders).
Ingredients:
-3-4 lemons.
-3-4 pieces of fresh ginger.
-Small jar of honey.
-Water.
Part I:
Take a plate, take a knife, take a jar.
Place them on the table.
Peel the lemons, slice the lemons, put the slices in the jar.
Peel the ginger, chop the ginger, put the chops in the jar.
Take a kettle, boil the water, pour the water in the jar.
Add honey with a spoon and stir.
Clean the table with a sponge.
Part II:
Take a ladle.
Take the glasses.
Take the jar (with potholders).
Place them in a basket.
Go to the shore.
Place the jar in the water.
(Take care the liquid level inside the jar is higher than the water's surface)
Distribute the glasses.
Say aloud:
"Stand on the shore and look at the horizon Breathe. Till the sun rises, till the drink is cool,till you are cool, calm, relaxed, cold."
Then breathe.
Pour the drink in glasses with the ladle.
Enjoy
Variation:
Sunset cooler
To be performed before sunset.
Proceed as before.
Rather than "Till the sun rises" say "Till the sun sets"
Option: add rum.
En place du dîner.
En place du dîner.
A. Polymeneas Liondiris, M. E. Demeglio.
Menu fatal starter: environment and politics.
Spiritual main dish: religion, life and death.
Sweet love: love and sex.
Cult after dinner: Art.
Preparation Time: X hours over 5 years.
Ingredients (for 4+4 people):
1st year:
Starter - something from the sea but not fishes
Main course- something fresh that used to swim (to be cooked with spirit)
Dessert - something with ice cream
After dinner – flavors from the north
2nd year:
Starter- something with nuts, honey, yogurt and/or cheese
Main course - something of the sky that used to fly (to be cooked with spirit)
Dessert - something with chocololate
After dinner- flavors from the east
3rd year:
Starter- something green
Main course - something dried that used to walk (to be cooked with spirit)
Dessert- something with berries and forest fruits
After dinner – flavors from the south
4th year:
Starter - something from the earth but not green
Main course- something with grains, rice, spices and eggs (not to be cooked with spirit)
Dessert- something creamy
After dinner- flavors from the west
5th year:
Choose one course from each year and try to repeat it.
- 3-4 days before the dinner night, invite your guests and inform them to research a bit above the subjects to be discussed. Do the same yourself. Every guest should bring along another person.
- Set a tripod and a video camera with one video tape inserted where the dinner will take place. Make sure the angle is good (both for video and audio). Make sure all the tools are in the same room where the dinner will take place, such as bottle opener, cigarettes, lighters etc. and hide everything that could be used as cutlery. - Prepare the dishes with your guests. (Important! Invent the courses according to the key words in the ingredients; try not to make courses that you already know). - Draw lots to allot a number from one to four to each of the four guests you’ve invited. - Start the recording. - When everybody is sitting around the table for the starter, person no. 1 begins a conversation related with environment and politics. From the moment he’s finished, all the present may start to speak out their opinion while eating. The conversation can go on until the dish is finished. The procedure repeats for every course. During the main course person no. 2 would introduce a discussion concerning religion, life and death; with the dessert person no. 3 will bring up a conversation about love and sex; after dinner, when everybody is having coffee, tea, spirits and cigars, person n. 4 would come up with a theme concerning art. Throughout the conversations people should comment and bring examples both from the news of those days and from their personal experience.
- When the last course and therefore the last subject land up, stop the recording and rewind the tape. Place it in a safe, dry and cool place. - Repeat the dinner 4 times, once every year, not necessarily on the same day, with the same four “original guests”. For every dinner the four “original guests” will have the freedom to invite a new personal guest. -The fifth dinner (which will take place 5 years after the first one), will consist of the vision of the tapes made out of the 4 previous dinners.
Five dinners as a series of meetings that would defines changes of lives and ideas through the stream of time. Moments of tasteful life framed in tapes.
"We both step and do not step in the same rivers. We are and are not."
A. Polymeneas Liondiris, M. E. Demeglio.
Menu fatal starter: environment and politics.
Spiritual main dish: religion, life and death.
Sweet love: love and sex.
Cult after dinner: Art.
Preparation Time: X hours over 5 years.
Ingredients (for 4+4 people):
1st year:
Starter - something from the sea but not fishes
Main course- something fresh that used to swim (to be cooked with spirit)
Dessert - something with ice cream
After dinner – flavors from the north
2nd year:
Starter- something with nuts, honey, yogurt and/or cheese
Main course - something of the sky that used to fly (to be cooked with spirit)
Dessert - something with chocololate
After dinner- flavors from the east
3rd year:
Starter- something green
Main course - something dried that used to walk (to be cooked with spirit)
Dessert- something with berries and forest fruits
After dinner – flavors from the south
4th year:
Starter - something from the earth but not green
Main course- something with grains, rice, spices and eggs (not to be cooked with spirit)
Dessert- something creamy
After dinner- flavors from the west
5th year:
Choose one course from each year and try to repeat it.
- 3-4 days before the dinner night, invite your guests and inform them to research a bit above the subjects to be discussed. Do the same yourself. Every guest should bring along another person.
- Set a tripod and a video camera with one video tape inserted where the dinner will take place. Make sure the angle is good (both for video and audio). Make sure all the tools are in the same room where the dinner will take place, such as bottle opener, cigarettes, lighters etc. and hide everything that could be used as cutlery. - Prepare the dishes with your guests. (Important! Invent the courses according to the key words in the ingredients; try not to make courses that you already know). - Draw lots to allot a number from one to four to each of the four guests you’ve invited. - Start the recording. - When everybody is sitting around the table for the starter, person no. 1 begins a conversation related with environment and politics. From the moment he’s finished, all the present may start to speak out their opinion while eating. The conversation can go on until the dish is finished. The procedure repeats for every course. During the main course person no. 2 would introduce a discussion concerning religion, life and death; with the dessert person no. 3 will bring up a conversation about love and sex; after dinner, when everybody is having coffee, tea, spirits and cigars, person n. 4 would come up with a theme concerning art. Throughout the conversations people should comment and bring examples both from the news of those days and from their personal experience.
- When the last course and therefore the last subject land up, stop the recording and rewind the tape. Place it in a safe, dry and cool place. - Repeat the dinner 4 times, once every year, not necessarily on the same day, with the same four “original guests”. For every dinner the four “original guests” will have the freedom to invite a new personal guest. -The fifth dinner (which will take place 5 years after the first one), will consist of the vision of the tapes made out of the 4 previous dinners.
Five dinners as a series of meetings that would defines changes of lives and ideas through the stream of time. Moments of tasteful life framed in tapes.
"We both step and do not step in the same rivers. We are and are not."
¡Oh, la, la! ¡Quel Mignon Portrait!
¡Oh, la, la! ¡Quel Mignon Portrait!
MAE.
2008.
Cójanse unos cuantos comensales (el número puede ser variable a partir de tres), comensales que darán cuenta sentados a la mesa de diversas viandas (no importa cuáles) servidas a cada uno por un número igual de inmigrantes (serán presentados, nombre y pais de origen).
Con las sobras de la comida estos inmigrantes compondrán unos bonitos retratos (se adjuntan muestras) que dejarán frente al comensal al que han servido.
El público será invitado entonces a votar (por el medio que se determine) por el retrato que consideren más bello.
A los comensales que tienen delante los retratos más votados se les impondrán con toda pompa sendas bandas conmemorativas. Los inmigrantes harán la ola.
Fin. Todos salen.
Acción con hambre para cinco No-comensales (y dos invitados).
Acción con hambre para cinco no-comensales (y dos invitados).
Victor Bonet.
Esta acción debe ser realizada en un escenario sobrio, iluminado cenitalmente, exento de cualquier contaminación sonora y con una acústica reverberante.
Serán necesarios cinco diccionarios de tapa dura, un saco de pienso para cerdos que se colocará a gran altura justo en el eje de la iluminación y dotado de un mecanismo que permita liberar su contenido a modo de goteo continuo.
La duración de esta acción dependerá del azar y del gusto culinario de los participantes. Se podrá realizar con o sin público y está dividida en dos partes
Para la realización de la Acción con Hambre para Cinco No-comensales (y dos invitados) son necesarias cinco personas en ayuno de no menos de un día y no más de tres. Todas ellas deberán acudir vestidas adecuadamente para una no-cena de etiqueta.
La relación entre los no-comensales no debe sobrepasar la de conocidos casuales.
PARTE PRIMERA:
Los cinco no-comensales se colocarán formando un semicírculo reforzado por la luz cenital, y en posición genuflexa y mirando hacia arriba entonarán a coro el siguiente rezo: “Gracias Señor por estos alimentos que no vamos a tomar”.
Una vez realizado este rezo todos retomarán su posición vertical, uno de ellos liberará el mecanismo que permite caer el pienso, abrirán por cualquiera de sus páginas y de modo aleatorio cada uno de los diccionarios que les han sido convenientemente asignados y empezarán a leer en voz alta, estertórea y marcados por la cadencia del sonido del pienso golpeando el suelo, cada una de las entradas que aparecen de forma correlativa, página por página, hoja por hoja, hasta encontrar una cuya definición sea la de algo comestible, localizable en los mercados y apetecible por el no-comensal que la ha leído. A partir de este momento el no-comensal podrá cerrar los ojos o mantenerlos abiertos y recrearse en el alimento elegido, sin dejar de nombrarlo a viva voz, respetando la cadencia determinada por el conjunto mientras sus compañeros casuales siguen su labor prospectiva.
Ésto será así siempre que otro no-comensal no manifieste su disconformidad con el alimento elegido diciendo “NO”, haciéndose notar por encima de los demás. Este rechazo al alimento propuesto deberá verbalizarse antes de que sea nombrado cinco veces. Transcurrido este período se dará como aceptado por los participantes.
Después de un tiempo de búsqueda infructuosa no inferior a diez minutos, los no-comensales podrán leer solamente aquellas entradas que por cualquier motivo les resulten atractivas, siendo un mínimo de cinco por página, sin por ello perder el orden en el que vienen determinadas.
La primera parte de la acción concluirá cuando todos los no-comensales hayan encontrado su ingrediente y después de haberlos coreado al unísono al menos durante cinco veces y hasta que el último en hallarlo lo determine diciendo “HAY MENÚ”.
PARTE SEGUNDA:
Con los alimentos seleccionados se elaborará un menú que será servido a una hora conveniente, sobre una mesa con mantel, dos sillas, cubiertos, velas y demás elementos que constituyan la presentación de una cena de gala. Dicha escenificación se realizará en la vía pública, a ser posible en la plaza principal de la localidad donde se realice.
Una vez presentada la cena se invitará a una pareja casual a que la deguste mientras los no-comensales, todavía en ayunas, sirven y observan.
Victor Bonet.
Esta acción debe ser realizada en un escenario sobrio, iluminado cenitalmente, exento de cualquier contaminación sonora y con una acústica reverberante.
Serán necesarios cinco diccionarios de tapa dura, un saco de pienso para cerdos que se colocará a gran altura justo en el eje de la iluminación y dotado de un mecanismo que permita liberar su contenido a modo de goteo continuo.
La duración de esta acción dependerá del azar y del gusto culinario de los participantes. Se podrá realizar con o sin público y está dividida en dos partes
Para la realización de la Acción con Hambre para Cinco No-comensales (y dos invitados) son necesarias cinco personas en ayuno de no menos de un día y no más de tres. Todas ellas deberán acudir vestidas adecuadamente para una no-cena de etiqueta.
La relación entre los no-comensales no debe sobrepasar la de conocidos casuales.
PARTE PRIMERA:
Los cinco no-comensales se colocarán formando un semicírculo reforzado por la luz cenital, y en posición genuflexa y mirando hacia arriba entonarán a coro el siguiente rezo: “Gracias Señor por estos alimentos que no vamos a tomar”.
Una vez realizado este rezo todos retomarán su posición vertical, uno de ellos liberará el mecanismo que permite caer el pienso, abrirán por cualquiera de sus páginas y de modo aleatorio cada uno de los diccionarios que les han sido convenientemente asignados y empezarán a leer en voz alta, estertórea y marcados por la cadencia del sonido del pienso golpeando el suelo, cada una de las entradas que aparecen de forma correlativa, página por página, hoja por hoja, hasta encontrar una cuya definición sea la de algo comestible, localizable en los mercados y apetecible por el no-comensal que la ha leído. A partir de este momento el no-comensal podrá cerrar los ojos o mantenerlos abiertos y recrearse en el alimento elegido, sin dejar de nombrarlo a viva voz, respetando la cadencia determinada por el conjunto mientras sus compañeros casuales siguen su labor prospectiva.
Ésto será así siempre que otro no-comensal no manifieste su disconformidad con el alimento elegido diciendo “NO”, haciéndose notar por encima de los demás. Este rechazo al alimento propuesto deberá verbalizarse antes de que sea nombrado cinco veces. Transcurrido este período se dará como aceptado por los participantes.
Después de un tiempo de búsqueda infructuosa no inferior a diez minutos, los no-comensales podrán leer solamente aquellas entradas que por cualquier motivo les resulten atractivas, siendo un mínimo de cinco por página, sin por ello perder el orden en el que vienen determinadas.
La primera parte de la acción concluirá cuando todos los no-comensales hayan encontrado su ingrediente y después de haberlos coreado al unísono al menos durante cinco veces y hasta que el último en hallarlo lo determine diciendo “HAY MENÚ”.
PARTE SEGUNDA:
Con los alimentos seleccionados se elaborará un menú que será servido a una hora conveniente, sobre una mesa con mantel, dos sillas, cubiertos, velas y demás elementos que constituyan la presentación de una cena de gala. Dicha escenificación se realizará en la vía pública, a ser posible en la plaza principal de la localidad donde se realice.
Una vez presentada la cena se invitará a una pareja casual a que la deguste mientras los no-comensales, todavía en ayunas, sirven y observan.
Ceramics? (receta no comestible).
Ceramics?
"Receta no comestible".
Ho, Wai Fong.
Amsterdam.2000.
Tiempo aproximando: 25 minutos.
Ingredientes para dos personas:
-1 olla.
-1 cuchillo.
-1 cuchara.
-10 kilo de barro.
-1 litro de agua.
Realización:
Corte el barro en trozos de 7cm. Cuézalos en agua hirviendo durante 20 minutos.
Revuelva y deje cocer a fuego vivo hasta que se reduzca y se espese.
A Toast for today.
A Toast for today.
Jaana Pirskanen.
10.8.2008.
The duration of the performance depends on the amount of the people in the space.
You need:
-A table.
-A cup.
-A vast bowl (transparent if possible).
-Water.
-Lemons and a knife to cut it.
-Honey and a spoon.
-Cardamom and a spoon to crush it.
-Raw ginger, cut in pieces.
-Strawberries.
-Raisins.
-Chili, cut in tiny pieces.
-Mint, cut in pieces.
- As many cups (transparent if possible) as there are people in the space.
Each person adds in their turn ingredients in to the bowl, according to the following instructions. A print of the instructions is on the table next to the bowl and the ingredients.
1) Add one cup water.
2) If you have felt disappointed today, add a lemon.
3) If someone has made you feel loved or cared for today, add a good spoonful of honey.
4) If you have cried today, add one crushed cardemom.
5) If you have made love today, add a strawberry.
6) If you have felt hatred today, add a raisin (you can add as many as you feel is adequate).
7) If you have looked at something from a new perspective, or had a new experience today, add a piece of ginger.
8) If you have felt bored today, add a bit more water.
9) If you have been worried today, add chili.
10) If you have done someone a favor today, add mint.
After everyone has added ingredients, stir the mixture and serve a cupful for everyone. Raise a toast for today!
The person organising this performance can change some of the ingredients and the emotions in the instructions to alter the recipe.
Jaana Pirskanen.
10.8.2008.
The duration of the performance depends on the amount of the people in the space.
You need:
-A table.
-A cup.
-A vast bowl (transparent if possible).
-Water.
-Lemons and a knife to cut it.
-Honey and a spoon.
-Cardamom and a spoon to crush it.
-Raw ginger, cut in pieces.
-Strawberries.
-Raisins.
-Chili, cut in tiny pieces.
-Mint, cut in pieces.
- As many cups (transparent if possible) as there are people in the space.
Each person adds in their turn ingredients in to the bowl, according to the following instructions. A print of the instructions is on the table next to the bowl and the ingredients.
1) Add one cup water.
2) If you have felt disappointed today, add a lemon.
3) If someone has made you feel loved or cared for today, add a good spoonful of honey.
4) If you have cried today, add one crushed cardemom.
5) If you have made love today, add a strawberry.
6) If you have felt hatred today, add a raisin (you can add as many as you feel is adequate).
7) If you have looked at something from a new perspective, or had a new experience today, add a piece of ginger.
8) If you have felt bored today, add a bit more water.
9) If you have been worried today, add chili.
10) If you have done someone a favor today, add mint.
After everyone has added ingredients, stir the mixture and serve a cupful for everyone. Raise a toast for today!
The person organising this performance can change some of the ingredients and the emotions in the instructions to alter the recipe.
Acción para la extinción.Nº1.
Acción para la extinción. Nº1.
Manuel Morales Espinosa.
2008
Plato recomendado para una buena extinción equilibrada.
Tiempo de elaboración: 20 minutos, en función de la habilidad del “accionador”.
Ingredientes:
-Un kilo de carne a elegir. (sugiero entrecot cortado muy fino o filete tártaro)
-Un kilo de pescado a elegir. (sugiero atún muy fresco, cortado muy fino).
elaboración:
- Recortar la carne con unas tijeras de cocina en forma de los cinco continentes. Tamaño DIN-A3 y colocar en una bandeja metálica redonda.
-Rellenar “EL MAR” (espacios entre continentes) con el atún en formas libres. (Se recomienda no añadir muchas islas).
-Pasearse por el público y ofrecerlo.
Presentación final:
Por higiene, es recomendable poner palillos. Si éstos tienen banderas de nacionalidades o están pintados con colores que connoten las banderas, mejor.
SUGERENCIAS DEL CHEF:
UN CONTINENTE DE CARNE, PUEDE SUSTITUIRSE POR UNA LECHUGA. POR EJEMPLO; AMÉRICA DEL SUR.
O PARA BOLSILLOS ESQUISITOS; AUSTRALIA POR CARNE DE CANGURO.
TAMBIÉN SE PUEDE RELLENAR EL MAR CON ALETA DE TIBURÓN, SOBRE TODO, ALREDEDOR DE JAPÓN.
EN FIN, LA VARIEDAD RESIDE EN LA VISA Y EN LA CULTURA CULINARIA DEL PERFORMER.
ENTRE TODOS CONSEGUIREMOS UNA EXTINCIÓN EQUILIBRADA, SANA Y COMPLETA.
BUEN PROVECHO Y BUENA EXTINCIÓN....
Manuel Morales Espinosa.
2008
Plato recomendado para una buena extinción equilibrada.
Tiempo de elaboración: 20 minutos, en función de la habilidad del “accionador”.
Ingredientes:
-Un kilo de carne a elegir. (sugiero entrecot cortado muy fino o filete tártaro)
-Un kilo de pescado a elegir. (sugiero atún muy fresco, cortado muy fino).
elaboración:
- Recortar la carne con unas tijeras de cocina en forma de los cinco continentes. Tamaño DIN-A3 y colocar en una bandeja metálica redonda.
-Rellenar “EL MAR” (espacios entre continentes) con el atún en formas libres. (Se recomienda no añadir muchas islas).
-Pasearse por el público y ofrecerlo.
Presentación final:
Por higiene, es recomendable poner palillos. Si éstos tienen banderas de nacionalidades o están pintados con colores que connoten las banderas, mejor.
SUGERENCIAS DEL CHEF:
UN CONTINENTE DE CARNE, PUEDE SUSTITUIRSE POR UNA LECHUGA. POR EJEMPLO; AMÉRICA DEL SUR.
O PARA BOLSILLOS ESQUISITOS; AUSTRALIA POR CARNE DE CANGURO.
TAMBIÉN SE PUEDE RELLENAR EL MAR CON ALETA DE TIBURÓN, SOBRE TODO, ALREDEDOR DE JAPÓN.
EN FIN, LA VARIEDAD RESIDE EN LA VISA Y EN LA CULTURA CULINARIA DEL PERFORMER.
ENTRE TODOS CONSEGUIREMOS UNA EXTINCIÓN EQUILIBRADA, SANA Y COMPLETA.
BUEN PROVECHO Y BUENA EXTINCIÓN....
Acción para seguir con hambre.
Acción para seguir con hambre.
Carlos Pina.
2008.
Duración estimada: 5' a 10’ por participante.
Recomendaciones especiales: se recomienda no superar los límites de tiempo e ingredientes especificados, para no sobrepasar excesivamente las dosis máximas de fenilalaninas diarias.
Ingredientes:
-5 paquetes de 5 unidades de chicles de menta sin azúcar.
Elaboración/acción:
Esta acción es una acción colectiva. El primer participante desenvolverá todos los chicles y los mascará durante cinco minutos. Mientras los masca reflexionará sobre si el parecido de esta acción con nuestra sociedad de consumo, que nos llena la boca y la vista de cosas deliciosas pero que al final nos deja con el estómago y el cerebro vacíos, es real o aparente. Al cabo de los cinco minutos compondrá con los chicles la palabra “hambre” en algún idioma con la totalidad de los chicles mascados. El resto de participantes irá cogiendo sucesivamente las palabras compuestas por el participante anterior, mascándolos durante cinco minutos, reflexionando y componiendo a su vez nuevas palabras.
La acción finaliza cuando todos los presentes han participado y se ha escrito la palabra “hambre” en el mayor número posible de idiomas.
Presentación final: se hará una bola con los chicles y se repartirá un trozo a todos los participantes o bien se realizará una escultura efímera conmemorando los momentos compartidos, según acuerden los participantes.
Carlos Pina.
2008.
Duración estimada: 5' a 10’ por participante.
Recomendaciones especiales: se recomienda no superar los límites de tiempo e ingredientes especificados, para no sobrepasar excesivamente las dosis máximas de fenilalaninas diarias.
Ingredientes:
-5 paquetes de 5 unidades de chicles de menta sin azúcar.
Elaboración/acción:
Esta acción es una acción colectiva. El primer participante desenvolverá todos los chicles y los mascará durante cinco minutos. Mientras los masca reflexionará sobre si el parecido de esta acción con nuestra sociedad de consumo, que nos llena la boca y la vista de cosas deliciosas pero que al final nos deja con el estómago y el cerebro vacíos, es real o aparente. Al cabo de los cinco minutos compondrá con los chicles la palabra “hambre” en algún idioma con la totalidad de los chicles mascados. El resto de participantes irá cogiendo sucesivamente las palabras compuestas por el participante anterior, mascándolos durante cinco minutos, reflexionando y componiendo a su vez nuevas palabras.
La acción finaliza cuando todos los presentes han participado y se ha escrito la palabra “hambre” en el mayor número posible de idiomas.
Presentación final: se hará una bola con los chicles y se repartirá un trozo a todos los participantes o bien se realizará una escultura efímera conmemorando los momentos compartidos, según acuerden los participantes.
Minchas a la Performer.
Minchas a la Performer.
María Marticorena
2008.
Duración aprox.: 20’
Acción en la se utiliza como único ingrediente un marisco conocido como “mincha, bígaro, caramuxo, cargolín ó periwinkle”.
Como acción, no se trata de crear un plato nuevo, sino de reflexionar sobre el echo de comerse unas minchas.
Temporada: Todo el año
Nº Personas: 1
Ingredientes:
-2 kgr. de minchas.
-Agua.
-Sal gorda.
-Laurel.
Materiales para la Performance:
-2 kgr. de minchas cocidas con su laurel.
-Alfileres.
-Dos cuencos.
Donde encontrarlas: en la playa, pescaderías, supermercados, cetáreas, viveros, bares, marisquerías...
Para aquellos performers que gocen de coger minchas en el verano, decirles que una vez cocidas, las pueden congelar.
Instrucciones para su elaboración: si coge usted mismo las minchas en la playa, lávelas bien y déjelas un día cubiertas en agua con sal; para limpiar cualquier resto de arena que pudiesen tener. Si las compra, siga durante un rato el mismo procedimiento, pero seguro que no tendrá tanto que depurar.
Cocción de las minchas: Poner a calentar abundante agua con sal gorda y unas hojas de laurel. Cuando empiece a hervir, echar las minchas y, cuando vuelva a romper el hervor, dejar cocer durante 3-5 minutos. Escurrir, aunque no demasiado, es conveniente que sobre un poco de agua que más tarde, matizará el sabor. A continuación, dejar enfriar. Finalmente, remover bien antes de servir.
Recomendación: Acompañadas de una cerveza o de un vino blanco, las minchas saben mejor.
Instrucciones para la Performance:
Es un performer hurgando en las conchas de un puñado de minchas. Pinchando, con un alfiler, el opérculo del molusco; y tras depositarlo sobre su cuerpo. Tirará de la carne del marisco fuera de la concha, y así comerá una tras otra.
Descripción de la acción:
Un cuenco vacío; el otro lleno y decorado con una hoja de laurel de alfileres engarzados. El performer, a modo de un experto bigarero, se aferrará a el alfiler con el que alcanzará el opérculo. Y que seguidamente, colocará en su cuerpo. A continuación, atacará y atravesará de nuevo el cuerpo del marisco, para girar levemente la concha, y entregarlo a su boca. Entre bocado y bocado de carne firme y con sabor a mar, fluye con naturalidad, un performer que reflexiona, piensa, cavila, medita o tal vez contempla.
Fisonomía del performer:
Los performers aficionados a los mariscos pequeños y diminutos, forman parte de una selecta minoría. Tienen algo de relojeros, de miniaturistas, de gemólogos. Poseen, normalmente, unas manos pequeñas de dedos finos y tienen un aire cinegético. Es admirable cómo el degustador de bígaros blande el alfiler y llega al fondo del caracolillo y le saca esa parte del estómago que se resistía heroicamente a ser extraída. El bigarero vocacional, actúa siempre en solitario y con horas por delante, nunca tiene prisa y si se le observa atentamente, podemos percatarnos de que más que comer, cogita, reflexiona.
Corrent Altern.
Corrent Altern.
Comida Sostenible.
Dedicated to: R. Marcos.
Marc Cortadelles Adzerias.
2008.
Tiempo de duración: 3/4 horas.
Ingredientes:
- Folio usado de tamaño dinA3 aproximadamente.
- Rotuladores.
- Comida exclusivamente de comercio justo.
- Ilusión y ganas de compartir.
Realización:
Cada comensal traerá un folio usado (dinA3 o de parecidas dimensiones) y algunos rotuladores, material que servirá para dibujar la realidad ideal –o fragmentos de ella– con la que cada uno sueña. Durante la confección del dibujo se comparten con los colores con los compañeros sin hablar. Nadie comenta lo que está haciendo a los otros: trabajan en silencio sabiendo que lo que hacen no es absurdo, ya que cada persona necesita visionar su utopía (no la de su amigo) para saber hacia dónde anda.
Se sirven los platos de comida exclusivamente de comercio justo (que antes habrán acordado ir a comprar) encima de mantel sostenible que se ha hecho. Durante la comida, sin bebidas con gas, cada uno explica su realidad ideal dejándose llevar y apoyando su discurso con el dibujo. También se tiene que aportar como mínimo una información impactante que sea fruto de la acción del hombre favorable para la vida o perjudicial) y citar la fuente.
Al terminar la comida, se harán esculturas efímeras originales con el mantel, e incluso se inventaran juegos, instrumentos musicales o escenas de marionetas pudiendo usar el material sobrero del apetito sostenible a modo de work-in-progress. Luego irá todo en el container correspondiente, excepto lo que aún se le pueda sacar un provecho.
Repetir este acto social en ocasiones futuras. Siempre que sea posible se enregistrará en vídeo, y los momentos más interesantes serán compartidos virtualmente junto este texto.
*Esta es una propuesta modificable, siempre y cuando la adaptación resulte globalmente más respetuosa a nivel económico, social y ambiental. Para cualquier sugerencia/duda/etc contactar con mcortadelles@gmail.com.
Comida Sostenible.
Dedicated to: R. Marcos.
Marc Cortadelles Adzerias.
2008.
Tiempo de duración: 3/4 horas.
Ingredientes:
- Folio usado de tamaño dinA3 aproximadamente.
- Rotuladores.
- Comida exclusivamente de comercio justo.
- Ilusión y ganas de compartir.
Realización:
Cada comensal traerá un folio usado (dinA3 o de parecidas dimensiones) y algunos rotuladores, material que servirá para dibujar la realidad ideal –o fragmentos de ella– con la que cada uno sueña. Durante la confección del dibujo se comparten con los colores con los compañeros sin hablar. Nadie comenta lo que está haciendo a los otros: trabajan en silencio sabiendo que lo que hacen no es absurdo, ya que cada persona necesita visionar su utopía (no la de su amigo) para saber hacia dónde anda.
Se sirven los platos de comida exclusivamente de comercio justo (que antes habrán acordado ir a comprar) encima de mantel sostenible que se ha hecho. Durante la comida, sin bebidas con gas, cada uno explica su realidad ideal dejándose llevar y apoyando su discurso con el dibujo. También se tiene que aportar como mínimo una información impactante que sea fruto de la acción del hombre favorable para la vida o perjudicial) y citar la fuente.
Al terminar la comida, se harán esculturas efímeras originales con el mantel, e incluso se inventaran juegos, instrumentos musicales o escenas de marionetas pudiendo usar el material sobrero del apetito sostenible a modo de work-in-progress. Luego irá todo en el container correspondiente, excepto lo que aún se le pueda sacar un provecho.
Repetir este acto social en ocasiones futuras. Siempre que sea posible se enregistrará en vídeo, y los momentos más interesantes serán compartidos virtualmente junto este texto.
*Esta es una propuesta modificable, siempre y cuando la adaptación resulte globalmente más respetuosa a nivel económico, social y ambiental. Para cualquier sugerencia/duda/etc contactar con mcortadelles@gmail.com.
Aperitivo, tapa o tentempié.
Aperitivo, tapa o tentempié.
(no apto para musulmanes)
Antonio Gómez.
2008.
Ingredientes: utilizar para su preparación jamón o cualquier embutido derivado del cerdo y seccionarlo en lonchas o rodajas.
Realización:
Recortar estas en forma de letras de tal manera que cada bandeja contenga la siguiente cantidad de cada una de ellas: 5 aes, 1 be, 2 ces, 1 de, 4 es, 1 hache, 3 ies, 2 eles, 3 emes, 1 ene, 2 oes, 1 pe, 2 eses y 2 erres.
Colocadas ordenadamente debe quedar legible la frase:
LA COMIDA NO SIEMPRE SACIA EL HAMBRE.
La idea que genera este aperitivo es una anécdota, que si no es por que se trata de vidas provocaría fácilmente la sonrisa. Durante el comienzo de la guerra de Irak, después de soportar intensos bombardeos y ante el peligro de hambruna de los privilegiados supervivientes, el ejército americano apiadado y generoso decidió prolongar su sufrimiento. Desde el cielo como si de maná se tratase les hizo llegar raciones de comida. Ante tan benévolo gesto sólo una objeción, alguna de las partidas de comida no respetaba las creencias religiosas de los destinatarios.
(no apto para musulmanes)
Antonio Gómez.
2008.
Ingredientes: utilizar para su preparación jamón o cualquier embutido derivado del cerdo y seccionarlo en lonchas o rodajas.
Realización:
Recortar estas en forma de letras de tal manera que cada bandeja contenga la siguiente cantidad de cada una de ellas: 5 aes, 1 be, 2 ces, 1 de, 4 es, 1 hache, 3 ies, 2 eles, 3 emes, 1 ene, 2 oes, 1 pe, 2 eses y 2 erres.
Colocadas ordenadamente debe quedar legible la frase:
LA COMIDA NO SIEMPRE SACIA EL HAMBRE.
La idea que genera este aperitivo es una anécdota, que si no es por que se trata de vidas provocaría fácilmente la sonrisa. Durante el comienzo de la guerra de Irak, después de soportar intensos bombardeos y ante el peligro de hambruna de los privilegiados supervivientes, el ejército americano apiadado y generoso decidió prolongar su sufrimiento. Desde el cielo como si de maná se tratase les hizo llegar raciones de comida. Ante tan benévolo gesto sólo una objeción, alguna de las partidas de comida no respetaba las creencias religiosas de los destinatarios.
Pan deconstruido.
Pan deconstruido.
Luan Mart.
2008.
Tiempo de realización:
5 minutos mínimo 10 minutos máximo.
Ingredientes:
-Una hostia (las venden en tiendas de objetos religiosos).
Requisitos para su preparación:
-Una Bolsita muy pequeña (ideal 4 cm. de abertura x 6 cm.) transparente y si es de cierre hermético mejor.
-Un billete enrollado como un canuto a lo alto.
-Una tarjeta de crédito.
-Un soporte de plástico o cartulina negra o similar muy oscuro preferentemente y de tamaño grande.
Número de comensales:
-13 serian perfecto pero pueden ser todos los asistentes.
Preparación:
Se pone la hostia dentro de la bolsa y se cierra y se empieza a romper la hostia repetidamente, primero en dos partes y luego a su vez repitiendo el proceso en trozos cada vez mas pequeños, se frota y frota con los dedos uno encima del otro con fuerza hasta conseguir convertirla en un polvo muy fino que acabara pareciendo cocaína recién adquirida.
Una vez conseguida esta finura esparces sobre el soporte este polvo de hostia (parecerá el bing - bang).
Con la tarjeta de crédito lo vas cortandola y dibujando una cruz y una vez que este bien definida, con el billete enrollado la aspiras por la boca.
Contraindicaciones:
Recuerdos de la infancia para un escéptico, ateo o agnóstico.
Ruptura con el patrón mental para un cristiano practicante.
Luan Mart.
2008.
Tiempo de realización:
5 minutos mínimo 10 minutos máximo.
Ingredientes:
-Una hostia (las venden en tiendas de objetos religiosos).
Requisitos para su preparación:
-Una Bolsita muy pequeña (ideal 4 cm. de abertura x 6 cm.) transparente y si es de cierre hermético mejor.
-Un billete enrollado como un canuto a lo alto.
-Una tarjeta de crédito.
-Un soporte de plástico o cartulina negra o similar muy oscuro preferentemente y de tamaño grande.
Número de comensales:
-13 serian perfecto pero pueden ser todos los asistentes.
Preparación:
Se pone la hostia dentro de la bolsa y se cierra y se empieza a romper la hostia repetidamente, primero en dos partes y luego a su vez repitiendo el proceso en trozos cada vez mas pequeños, se frota y frota con los dedos uno encima del otro con fuerza hasta conseguir convertirla en un polvo muy fino que acabara pareciendo cocaína recién adquirida.
Una vez conseguida esta finura esparces sobre el soporte este polvo de hostia (parecerá el bing - bang).
Con la tarjeta de crédito lo vas cortandola y dibujando una cruz y una vez que este bien definida, con el billete enrollado la aspiras por la boca.
Contraindicaciones:
Recuerdos de la infancia para un escéptico, ateo o agnóstico.
Ruptura con el patrón mental para un cristiano practicante.
Con hambre.
Con hambre.
Giusseppe Domínguez.
27 de junio de 2008.
Duración estimada: 20 minutos (la pasta ya va cocida, al dente).
Realización:
Escribir, sobre láminas de pasta de sémola de trigo cocida, como la usada en las lasañas, con un buril fino, la partitura de una acción que ha de ser realizada recomponiendo sobre el suelo, al menos en cinco ocasiones, nuevas palabras a partir de las letras de las palabras “con hambre”.
Estas letras deben estar impresas sobre DinA3. Con tipo de letra Arial Black Negrita en Negro sobre blanco, ocupando lo más posible de la hoja cada una (tamaño de letra ajustado al máximo para que quepa una letra por hoja).
Realizar la partitura escrita de esta manera que no ha de existir en ningún otro lugar ni haber sido escrita anteriormente.
Después, comerse la partitura.
Una variación posible (al gusto del performer) es dar a comer la partitura al público asistente.
Giusseppe Domínguez.
27 de junio de 2008.
Duración estimada: 20 minutos (la pasta ya va cocida, al dente).
Realización:
Escribir, sobre láminas de pasta de sémola de trigo cocida, como la usada en las lasañas, con un buril fino, la partitura de una acción que ha de ser realizada recomponiendo sobre el suelo, al menos en cinco ocasiones, nuevas palabras a partir de las letras de las palabras “con hambre”.
Estas letras deben estar impresas sobre DinA3. Con tipo de letra Arial Black Negrita en Negro sobre blanco, ocupando lo más posible de la hoja cada una (tamaño de letra ajustado al máximo para que quepa una letra por hoja).
Realizar la partitura escrita de esta manera que no ha de existir en ningún otro lugar ni haber sido escrita anteriormente.
Después, comerse la partitura.
Una variación posible (al gusto del performer) es dar a comer la partitura al público asistente.
Happy Pills.
Happy Pills.
CUBO.
2008.
Cre-acción relacional para la construcción de un poema conjunto acerca de alimento químico para el espíritu
Materiales:
-Un sombrero PORK PIE o TRILBY.
-Una bolsa de caramelos Pills azules.
-Textos de canciones sobre drogas.
Por ejemplo: Chinese Rocks -Johnny ThundersEvita las drogas -Esteban LightDrogas A.E.K.N.-HertzainakBrown Sugar-The Rolling StonesCocaine-JJ CaleNecesito Droga y Amor-ExtremoduroNeuronas-Andy ChangoLa Mandanga-El FaryAmigos y Drogas-Los alegres de TeránMe voy pa Usera- Almodovar y Mac´Namara.
Troqueladas de tal forma que se dividan losversos fácilmente.
Realización:
1.Se sitúa el performer en el centro de la sala frente a un circulo, provisto de un sombrero Pork Pie o Trilby.
En su interior hay una bolsa conteniendo letrasde canciones sobre drogas. Y otra bolsa conpíldoras azules de caramelo.( Blue Pills)
2. Sacando del sombrero las letras las recitauna por una , las recorta, en versos y las entrega arbitrariamente entre le publico. 3. A continuación solicita la colaboración delpublico y si su trozo corresponde a un versodonde se incluya una alusión directa hacia las drogas se le entrega una píldora azul en la boca, mientras se recita la frase: “alimento para elespíritu” o “Happy pills”
La acción se registrará con una grabadorade sonido con el fin de reconstruir el poema final recitado por los asistentes
Tortilla Brossa.
Tortilla Brossa.
(Dando la vuelta a la tortilla).
Dedicado a Joan Brossa.
Nel amaro.
2008.
Duración : indeterminada
PARTITURA :
(Música de fondo de Françoise Hardy)..
INGREDIENTES:
(para 2 personas )
- 4 huevos.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- ½ cucharada de perejil picado.
- Sal.
- 4 cucharadas de confetti.
En una sartén de tamaño adecuado al número de huevos que se vayan a hacer se pone aceite fino, lo suficiente para que cubra bien el fondo (si no se agarra la tortilla).
Se ponea fuego vivo.
Se vierte en la sartén y se deja cuajar un poco moviendo la sartén por el mango.
Con un tenedor se desprende la tortilla, entonces rápidamente, ayudándose con el tenedor o con una espumadera, se inclina la sartén y se dobla la tortilla, dándole una bonita forma.
Antes de mandarla a la mesa inmediatamente se espolvorean sobre ellas las cuatro cucharadas de confetti, toque final de Artista.
Hay quien agrega al batir los huevos un poco de leche, en la proporción de una cucharada sopera por cada tres huevos. Cunde un poco más.
Cuando como polvorones la boca se me llena de...
Cuando como polvorones la boca se me llena de...
Nel Amaro.
1998.
Esta acción solamente se puede realizar el día 1º de Abril de cada año y dentro del territorio español.
Duración estimada: 5 minutos.
Materiales: 5 polvorones a ser posible de Estepa.
Descripción de la acción:
- Se toman los 5 polvorones y se introducen uno a uno(y jamás de dos en dos) en la boca.
- Una vez introducido el último de los polvorones en la boca, diremos con voz alta y clara( o todo lo alta y clara que se pueda):
En el día de hoy, cautivo y desarmado, el ejército rojo han alcanzado las tropas nacionales sus últimos objetivos militares.La guerra ha terminado. Burgos,1º de Abril de 1939. Año de la victoria. El generalísimo Franco.
Nel Amaro.
1998.
Esta acción solamente se puede realizar el día 1º de Abril de cada año y dentro del territorio español.
Duración estimada: 5 minutos.
Materiales: 5 polvorones a ser posible de Estepa.
Descripción de la acción:
- Se toman los 5 polvorones y se introducen uno a uno(y jamás de dos en dos) en la boca.
- Una vez introducido el último de los polvorones en la boca, diremos con voz alta y clara( o todo lo alta y clara que se pueda):
En el día de hoy, cautivo y desarmado, el ejército rojo han alcanzado las tropas nacionales sus últimos objetivos militares.La guerra ha terminado. Burgos,1º de Abril de 1939. Año de la victoria. El generalísimo Franco.
Partitura MENÚ.
Bartolomé Ferrando.
2008.
-Dibujar y cortar cuidadosamente las letras de la palabra menú en hojas de oblea.
-Colocar las hojas en el interior de una carpeta o de una doble hoja de madera de forma ordenada y equilibrada, haciendo que las letras forman la palabra MENÚ, en el centro de la misma.
-Cerrar la carpeta.
-Colocar la carpeta cerrada sobre el pecho.
-Con la mano derecha o izquierda, abrir lentamente la carpeta ante el público.
-Cortar un pequeño trozo de la primera letra y comérselo.
-Cortar un trozo pequeño o grande, de forma ordenada, de cada una de las siguientes letras y comérselo.
-Mientras se comen los trozos de letra, mirar al público.
-Cabe la posibilidad de que el performer escupa el "contenido" de algunos de los "platos-letra" del MENÚ.
-La palabra MENÚ quedará bastante rota, aunque todavía podrá leerse o intuirse la palabra
-Cerrar lentamente la carpeta.
2008.
-Dibujar y cortar cuidadosamente las letras de la palabra menú en hojas de oblea.
-Colocar las hojas en el interior de una carpeta o de una doble hoja de madera de forma ordenada y equilibrada, haciendo que las letras forman la palabra MENÚ, en el centro de la misma.
-Cerrar la carpeta.
-Colocar la carpeta cerrada sobre el pecho.
-Con la mano derecha o izquierda, abrir lentamente la carpeta ante el público.
-Cortar un pequeño trozo de la primera letra y comérselo.
-Cortar un trozo pequeño o grande, de forma ordenada, de cada una de las siguientes letras y comérselo.
-Mientras se comen los trozos de letra, mirar al público.
-Cabe la posibilidad de que el performer escupa el "contenido" de algunos de los "platos-letra" del MENÚ.
-La palabra MENÚ quedará bastante rota, aunque todavía podrá leerse o intuirse la palabra
-Cerrar lentamente la carpeta.
Croquetas de pollo.
Croquetas de pollo.
Rafael Suárez.
Agosto de 2008.
Tiempo de realización: 19 horas.
Dificultad: media.
Ingredientes para 70 croquetas:
- 1 pollo.
- 7 cucharadas de harina.
- 3 vasos de leche.
- 1/2 cebolla grande.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 4 huevos.
- Pan rallado.
- Vino Blanco
- Nuez moscada.
- Pimienta.
- Sal.
Para matar al pollo hay que saber exactamente en qué momento se debe proceder, hay que ver cuantos pollos se tiene y qué tiempo tienen en ese momento. La mejor edad es a los 5 meses, antes de que la carne se ponga correosa. Es importante, cuando ya hayamos establecido el momento ideal para la matanza, el cual depende de la raza, que no esté en el momento de la muda, que es cuando están creciendo nuevas plumas, en este momento sería muy difícil desplumar al pollo.
Con la mano izquierda sujetamos las alas del animal manteniéndolo boca abajo para que la sangre vaya al cerebro. Con un garrote le damos un golpe fuerte y preciso en la cabeza. Es muy importante que el pollo no muera en este momento, sino que sólo quede inconsciente. El golpe tiene que ser fuerte pero no mortal. Cuando el pollo está desmayado se le pone horizontal sobre una superficie y se le pega un hachazo en el cuello y muere. En este momento comienza a moverse convulsivamente. Entonces lo colgamos y dejamos que se desangre para que la carne no se eche a perder. Esto durará un poco, el pollo se moverá unos dos o tres minutos. Es importante que lo fijemos a algún sitio hasta que pare de moverse y haya soltado casi toda la sangre en un barreño. Después de esto, el pollo debería conservarse caliente para proceder a desplumarlo. Para ello lo cogemos sobre el regazo y empezamos a arrancar las plumas por debajo de las alas, quitando las más tiernas. Es relativamente fácil cuando el pollo está todavía caliente y más fácil todavía cuando se escalda. Hay que tener cuidado de no dañar la piel. Este proceso durará alrededor de veinte minutos si dominas la técnica y de media hora a tres cuartos si no se sabe.
Cuando se ha desplumado al pollo, hay que revisar el cuello, cortando bien la piel para que no cuelgue el pellejo. Es importante desentrañarlo inmediatamente porque al descomponerse los órganos expulsan sustancias tóxicas. Para ello se le hace desde el ano hacia la cabeza una incisión de unos 5 cm. Con la mano se saca el estómago y el hígado, teniendo precaución de no romper la vesícula porque la bilis echaría a perder la carne. Después hay que sacar limpiamente y con cuidado el corazón y las venas, y guardarlo si posteriormente se quiere utilizar. Luego hay que enjuagarlo con agua fría. Es importante antes de prepararlo, que repose unas ocho horas en frío para que el PH de los tejidos se neutralice.
Una vez transcurridas las ocho horas se cuece el pollo para poder deshuesarlo y desmenuzarlo. Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreimos en él la cebolla picada. Cuando esté transparente añadimos un poco de vino, parte de la carne del pollo y la harina con una pizca de sal. Para que no se formen grumos vamos incorporando la leche poco a poco para hacer una bechamel no muy espesa. A mitad del proceso incorporamos el resto del pollo, una pizca de nuez moscada y de pimienta. Comprobamos el punto de sal. Seguimos removiendo a fuego lento hasta que notemos que la mezcla empieza a desprenderse un poco del fondo de la sartén al remover. Reservamos y dejamos enfriar y reposar durante unas seis horas. Cogemos trocitos de masa y les damos forma con las manos mojadas para que no se nos pegue a los dedos. Pasamos las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
En una sartén pequeña y honda, calentamos abundante aceite de oliva para que casi cubra las croquetras al freirlas. Con el fin de que absorban poco aceite, la fritura debe ser rápida y con el aceite muy caliente. Una vez doradas, colocarlas en un plato sobre papel absorbente.
Para llevar a cabo este plato se recomienda comenzar la acción el día anterior a la puesta en escena frente al público.
Es imprescindible matar al pollo en un entorno privado, sin testigos presenciales y sin ningún tipo de registro audiovisual.
En el momento de la presentación en público, se repartirá entre los asistentes la receta fotocopiada.
Una vez distribuida y supuestamente leída la receta, el actante freirá las croquetas en una freidora eléctrica para posteriormente ofrecerlas al público en una bandeja ovalada.
Buen provecho!
Toma pan y moja.
Toma pan y moja.
Vanessa Losada.
2008.
Tiempo de realización: 2horas.
Dificultad: media.
Ingredientes:
- 100 barras de pan normal (pistola).
- 5 paquetes de pan de molde.
- Un poco de agua.
- 1 rodillo de amasar.
- 1 bobina de hilo.
- 1 aguja.
- 1 patrón de chaleco.
- 1 cinta de tela de 1m.
Para las salsas:
Salsa de tomate.
- 1kg de tomates maduros.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 1 cucharada de azúcar.
- Sal.
Salsa Vinagreta.
- Aceite.
- Vinagre.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
Roquefort.
- Queso roquefort.
- Aceite.
- Limón.
- Sal.
- Pimienta.
- Yogurt natural.
Salsa de chocolate.
- 200gr de chocolate.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 6 cucharadas de agua.
- 2 vasos de leche fría.
- 1 cucharada de fécula de patata.
Salsa de mermelada.
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Medio vaso de agua.
- 2 cucharadas de fécula de patata.
- Unas gotas de zumo de limón.
Preparación de la base:
Extender el patrón, compuesto por tres piezas, sobre la mesa. Con las rebanadas de pan de molde cubrir cada pieza siguiendo su forma. Cortar el pan sobrante y con aguja e hilo coser cada rebanada para unirlas fijamente entre si.
Humedecer con un poco de agua para evitar que el pan seque demasiado y pasar el rodillo.
Una vez tenemos las tres piezas del patrón hechas de pan, unimos las tres planchas de pan entre si.(fig.1)
Coser cuidadosamente cada pieza hasta terminar el chaleco.
Por otro lado, cortar cada barra de pan en tres partes y abrir cada pedazo longitudinalmente por la mitad.
Cortar aproximadamente 70cm de hilo, enhebramos y cosemos cada pedazo de pan entre si por el eje central más largo(fig.2), hasta dejar 10cm de hilo sobrante. De manera que hemos creado una tira de pan cosido.
Repetir esta operación hasta agotar el pan y obtener el mayor número de tiras posible.
Una vez tenemos todas las tiras de pan sobre la mesa, cogemos las tiras por el sobrante y las atamos a lo largo de la cinta de tela como si fuese una falda Hawaiana(fig.3).
Preparación de las salsas:
Salsa de tomate
En una sartén se pone el aceite. Se añaden los tomates cortados y quitada la simiente. Se tienen 15 minutos al fuego. Se añade el azúcar y la sal mientras removemos bien para deshacer los tomates
Salsa vinagreta.
Proporción: Una cucharada sopera de vinagre por 3 soperas de aceite.
En un mortero se machaca el diente de ajo pelado y la sal. Una vez hecho una pasta se añade el vinagre.
Seguidamente el aceite y se bate con un tenedor.
Salsa roquefort.
Disolver el queso con el aceite. Añadir limón exprimido. Salpimentar a gusto y agregar removiendo un par de cucharaditas de yogurt.
Salsa de chocolate.
En un cazo se pone el chocolate en trozos con el agua. Se pone al fuego para que se derrita. Aparte, en una taza, se disuelve la fécula de patata con un poco de leche. Se añade el resto de la leche al chocolate ya disuelto y, dando siempre vueltas con una cuchara, se agrega el azúcar y la fécula desleída. Se cuece un par de minutos, moviendo bien, se retira y se sirve.
Salsa de mermelada.
En un cazo se echa el agua, el azúcar y la mermelada, poniéndolo a fuego mediano.
Se dan vueltas con una cucharada de madera durante 10 minutos. En un tazón se pone la fécula y se disuelve con un poco de agua fría. Se añade al contenido del cazo con la mermelada y, dando vueltas, se cuece otros 5 minutos. Se incorporan las gotas de limón y se sirve.
Presentación:
Limpiar y retirar los restos de la mesa. Cubrimos con un mantel blanco grande y distribuimos varias sillas alrededor.
En un extremo de la mesa colocamos cada salsa en cinco bols blancos.
Nos ponemos el chaleco y la falda de pan. Nos tumbamos sobre la mesa dejando los bols por encima de nuestra cabeza.
Los comensales ya están invitados a tomar el pan y mojar…
Vanessa Losada.
2008.
Tiempo de realización: 2horas.
Dificultad: media.
Ingredientes:
- 100 barras de pan normal (pistola).
- 5 paquetes de pan de molde.
- Un poco de agua.
- 1 rodillo de amasar.
- 1 bobina de hilo.
- 1 aguja.
- 1 patrón de chaleco.
- 1 cinta de tela de 1m.
Para las salsas:
Salsa de tomate.
- 1kg de tomates maduros.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 1 cucharada de azúcar.
- Sal.
Salsa Vinagreta.
- Aceite.
- Vinagre.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
Roquefort.
- Queso roquefort.
- Aceite.
- Limón.
- Sal.
- Pimienta.
- Yogurt natural.
Salsa de chocolate.
- 200gr de chocolate.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 6 cucharadas de agua.
- 2 vasos de leche fría.
- 1 cucharada de fécula de patata.
Salsa de mermelada.
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Medio vaso de agua.
- 2 cucharadas de fécula de patata.
- Unas gotas de zumo de limón.
Preparación de la base:
Extender el patrón, compuesto por tres piezas, sobre la mesa. Con las rebanadas de pan de molde cubrir cada pieza siguiendo su forma. Cortar el pan sobrante y con aguja e hilo coser cada rebanada para unirlas fijamente entre si.
Humedecer con un poco de agua para evitar que el pan seque demasiado y pasar el rodillo.
Una vez tenemos las tres piezas del patrón hechas de pan, unimos las tres planchas de pan entre si.(fig.1)
Coser cuidadosamente cada pieza hasta terminar el chaleco.
Por otro lado, cortar cada barra de pan en tres partes y abrir cada pedazo longitudinalmente por la mitad.
Cortar aproximadamente 70cm de hilo, enhebramos y cosemos cada pedazo de pan entre si por el eje central más largo(fig.2), hasta dejar 10cm de hilo sobrante. De manera que hemos creado una tira de pan cosido.
Repetir esta operación hasta agotar el pan y obtener el mayor número de tiras posible.
Una vez tenemos todas las tiras de pan sobre la mesa, cogemos las tiras por el sobrante y las atamos a lo largo de la cinta de tela como si fuese una falda Hawaiana(fig.3).
Preparación de las salsas:
Salsa de tomate
En una sartén se pone el aceite. Se añaden los tomates cortados y quitada la simiente. Se tienen 15 minutos al fuego. Se añade el azúcar y la sal mientras removemos bien para deshacer los tomates
Salsa vinagreta.
Proporción: Una cucharada sopera de vinagre por 3 soperas de aceite.
En un mortero se machaca el diente de ajo pelado y la sal. Una vez hecho una pasta se añade el vinagre.
Seguidamente el aceite y se bate con un tenedor.
Salsa roquefort.
Disolver el queso con el aceite. Añadir limón exprimido. Salpimentar a gusto y agregar removiendo un par de cucharaditas de yogurt.
Salsa de chocolate.
En un cazo se pone el chocolate en trozos con el agua. Se pone al fuego para que se derrita. Aparte, en una taza, se disuelve la fécula de patata con un poco de leche. Se añade el resto de la leche al chocolate ya disuelto y, dando siempre vueltas con una cuchara, se agrega el azúcar y la fécula desleída. Se cuece un par de minutos, moviendo bien, se retira y se sirve.
Salsa de mermelada.
En un cazo se echa el agua, el azúcar y la mermelada, poniéndolo a fuego mediano.
Se dan vueltas con una cucharada de madera durante 10 minutos. En un tazón se pone la fécula y se disuelve con un poco de agua fría. Se añade al contenido del cazo con la mermelada y, dando vueltas, se cuece otros 5 minutos. Se incorporan las gotas de limón y se sirve.
Presentación:
Limpiar y retirar los restos de la mesa. Cubrimos con un mantel blanco grande y distribuimos varias sillas alrededor.
En un extremo de la mesa colocamos cada salsa en cinco bols blancos.
Nos ponemos el chaleco y la falda de pan. Nos tumbamos sobre la mesa dejando los bols por encima de nuestra cabeza.
Los comensales ya están invitados a tomar el pan y mojar…
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